Cũng dễ đến dăm năm rồi sau cái lần đầu được ăn món đặc sản này. Đó cũng là lần đầu tiên được đặt chân đến vùng đất Phú Yên đẹp đẽ, thơ mộng từ mọi gốc cây đến ngọn cỏ.
Người Phú Yên hiếu khách ghê gớm. Anh chủ nhà không muốn chúng tôi ra ngoài quán ồn ào, mất trật tự nên anh oder đồ và cả đầu bếp của nhà hàng về để triển món đặc sản này ngay tại tư gia. Tròn mắt nhìn một lô cái thố bằng sứ mỗi cái được đặt lên trên mỗi chiếc đĩa rồi đốt cồn cháy leo xung quanh trông rất ma mị, bọn tôi ai nấy đều trầm trồ kinh ngạc.
Phú Yên là vùng đất được biển cả hết mực ưu ái khi vừa có khung cảnh tuyệt đẹp lại có những món ăn vô cùng hấp dẫn. Nơi đây được ví như “thủ phủ cá ngừ đại dương” vì ngư dân làng biển Phú Câu (Tuy Hòa) là những người đầu tiên phát triển nghề câu loại cá này vào năm 1994. Cá ngừ đại dương còn có tên gọi là cá bò gù, là loại hải sản có giá trị dinh dưỡng cao. Chúng chính là nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng và được chế biến ra nhiều món ăn phong phú. Đối với các loại cá nhỏ thì phần mắt cá trông cũng bình thường và không có gì đáng sợ. Còn đối với con cá ngừ đại dương nặng 40 – 50kg hoặc hơn thì phần mắt khá to, tương đương với quả bóng tennis và thường nặng khoảng 100 – 200gr nên khi mang chế biến món ăn sẽ khiến không ít người “khiếp vía” và buông đũa ngay.
Ban đầu, khi làm cá, người ta thường bỏ mắt. Nhưng thấy mắt cá ngừ quá to, bỏ thì rất uổng nên người dân kì công tìm cách chế biến, cuối cùng đã làm nên một món ăn với hương vị độc đáo không nơi nào có được.
Mắt cá có thể chế biến nhiều món, nhưng ngon nhất vẫn là tiềm thuốc Bắc. Khó nhất trong chế biến là việc khử mùi. Mắt cá ngừ tươi mang về được chần qua nước muối nấu sôi, sau đó rửa sạch, lấy các gân máu rồi mang đi hấp với lá dứa, sả, gừng để ngấm đủ mùi hương và giảm mùi tanh. Tiếp theo sau khâu khử mùi, mắt cá được ướp với các loại gia vị và một số vị thuốc Bắc.
Mắt cá ngừ rất to nhưng người ta chỉ lấy phần cầu của mắt để ăn. Do có vị tanh nên mắt cá ngừ đại dương tiềm thuốc Bắc hay được dùng lúc còn nóng. Tại Phú Yên, mắt cá ngừ đại dương được xem là món ăn chơi nên ít ai dùng với cơm trắng mà chỉ ăn kèm với cải bẹ xanh xắt nhuyễn, bánh đa nướng nóng giòn và chén nước tương cay.
Nhưng vì mắt cá ngừ to như vậy, đến gần bằng nắm tay người lớn, có vị béo dễ gây ngán nên chỉ ăn riêng nó thôi cũng đã đủ no và ngán rồi. Trước đây, mắt cá ngừ đại dương được xem là món ăn chơi. Nhưng ngày nay, món ăn đã trở thành một trong những đặc sản hàng đầu mà Phú Yên giới thiệu với bạn bè khắp nơi. Món ăn này khi chín ăn không hề tanh mà thơm béo, bùi ngậy rất vừa miệng và ngon.
Đến Phú Yên mà không thưởng thức món mắt cá ngừ đại dương, coi như chưa đến! Sau này đã nhiều lần tôi được thưởng thức món đặc sản này, nhưng bữa ăn hôm đó và hương vị của món ăn đặc biệt này thật khó có gì sánh nổi. Chắc tại nó đượm cả tình người hiếu khách nữa!
Thuy miny
Theo tapchicongthuong.vn
Tin mới nhất
Mát trời làm bánh ngô chiên tôm đơn giản bé ăn thun thút không ngừng
16:58:29 29/05/2019
Từng chiếc bánh ngô chiên tôm vàng ươm bắt mắt lại ngọt ngon rất thích hợp ăn vào những ngày mát trời.
Các món ăn chế biến từ tảo biển cực ngon, tốt cho sức khỏe
16:09:42 29/05/2019
Tảo biển nhiều vitamin không còn là nguyên liệu xa lạ. Chị em đừng quên học cách chế biến các món ăn từ tảo biển được hướng dẫn trong bài viết này để đổi vị bữa cơm nhà.
Bún mắm nêm thịt luộc và 6 món bún khô dễ ăn ngày mát
15:57:50 29/05/2019
Đổi vị bữa ăn với những món bún khô sẽ khiến mâm cơm nhà bạn thêm hấp dẫn hơn. Dưới đây là cách làm 6 loại bún khô các bà nội trợ có thể tham khảo.
Bánh hình chó Bull như thật, thực khách không nỡ ăn
15:54:40 29/05/2019
Một thợ làm bánh đến từ xứ Wales đã tạo ra hàng loạt tác phẩm bánh mang hình dáng các giống chó nổi tiếng thế giới. Để làm ra được một siêu phẩm, người thợ phải mất 2-3 ngày.
Công thức "thần thánh" làm bánh tart trứng kiểu Hong Kong
15:51:15 29/05/2019
Món bánh tart trứng béo ngậy, thơm ngon sẽ khiến ai ăn cũng phải thích mê, nhất là dành cho những thánh nghiền ăn bánh.
Cách làm món khoai hấp lá dứa thơm ngon ai cũng thích
15:48:58 29/05/2019
Mùi thơm của lá dứa kết hợp với mùi thơm và vị ngọt nhẹ của món khoai lang sẽ làm bạn ngon miệng, không sợ béo hoặc ngọt.
Thưởng thức đặc sản miền Trung giữa lòng thành phố
15:45:47 29/05/2019
Không chỉ là điểm đến ẩm thực với vô vàn món ngon miền Trung, chợ Bà Hoa còn tạo nên nét văn hóa đa sắc màu giữa lòng thành phố.
Thưởng thức 10 món ngon nức tiếng xứ Quảng
15:42:50 29/05/2019
Xứ Quảng không chỉ nổi tiếng với vùng đất nhiều giá trị văn hóa mà còn là nơi có những món ngon nức tiếng du khách gần xa.
Hướng dẫn cách làm há cảo đơn giản nhất, đẹp mắt mà lại ngon mê ly
15:40:34 29/05/2019
Há cảo có cách làm khá đơn giản tuy nhiên nhược điểm của món này là nhào bột khó, khi hấp chín khó lấy ra phải đợi nguội mới lấy ra được nên khâu chuẩn bị chống dính là rất quan trọng. Các bạn mua sắn giấy đục lỗ chuyên dụng để hấp há c...
Thanh nhẹ bánh đùm Cần Thơ
15:37:59 29/05/2019
Đây không phải bánh đùm Nghệ An, giống bánh đúc, bột pha đặc hơn và gói trong lá chuối để hấp. Bánh đùm Cần Thơ làm từ bột gạo có pha chút nếp cho dẻo tráng mỏng, gói với nhân hoặc là nấm mèo, thịt bằm hoặc là ruốc khô, củ sắn. Theo lời...
Thịt ba chỉ rang tỏi ớt thơm nức mũi cho bữa tối ngon cơm
15:36:22 29/05/2019
Thịt heo rang cháy cạnh, hòa quyện cùng hương vị thơm ngon của tỏi ớt sẽ tạo nên món ăn vô cùng hấp dẫn.
Sinh ra là người Việt, yêu thương hạt gạo dường như nằm trong bản năng của chúng ta
15:30:16 29/05/2019
Nếu hỏi tôi về một mối quan hệ khiến người ta phải khắc cốt ghi tâm, thì tôi sẽ trả lời rằng đó là sự gắn kết không thể một lời tả hết giữa hạt gạo và con người Việt Nam.
Từ khi biết làm snack khoai tây, nhà tôi chẳng bao giờ phải mua bim bim cho các bé nữa!
15:27:37 29/05/2019
Nếu bạn đang lo ngại về vấn đề an toàn thực phẩm của các loại snack được bán trên thị trường thì hãy tham khảo cách làm snack khoai tây này nhé, nhà mình ai cũng thích lắm!
Mát trời mà cơm tối có những món này thì cả nhà chỉ có "xoắn lưỡi" khen ngon thôi!
15:27:06 29/05/2019
Tranh thủ mấy ngày mát trời, tôi nấu ngay những món ăn nóng hổi này, bữa tối cả nhà ăn vèo cái hết bay cả nồi cơm!
Muốn nấu ăn ngon như đầu bếp, bạn chỉ cần thuộc lòng 19 mẹo này
13:12:38 29/05/2019
Loạt mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn cải thiện tay nghề nấu nướng hiệu quả.
Loạt mẹo nhỏ dưới đây sẽ giúp bạn cải thiện tay nghề nấu nướng hiệu quả.
13:10:53 29/05/2019
Áp dụng thực đơn giảm cân với rau củ dưới đây trong 7 ngày ngay để giảm cân siêu tốc và tỏa sáng long lanh trong những bộ bikini ngày hè.
Hôm nay ăn gì: Bún đậu mắm tôm ăn kèm nem rán, thịt luộc
12:55:54 29/05/2019
Hôm nay ăn gì: Món bún đậu mắm tôm rất dễ làm, tuy nhiên bí quyết để món này ngon như ngoài hàng nằm ở cách pha mắm tôm.
Cách chọn trứng gà tươi ngon không phải ai cũng biết
12:51:43 29/05/2019
Trứng là một trong những loại thực phẩm cơ bản nhất của mỗi gia đình bởi tính tiện dụng trong chế biến và hàm lượng các chất dinh dưỡng dồi dào có trong nó. Thế nhưng có nhiều lúc bạn mua trứng về mà có vẻ không được tươi, thậm chí có k...
Lẩu mực nấu chao, món mới cực hot vừa xuất hiện tại thành phố biển Vũng Tàu
12:47:54 29/05/2019
Một sự kết hợp độc đáo, mới lạ giữa mực tươi và một món ăn đậm chất dân dã miền Tây Nam bộ.
Cách làm thịt bò xào hoa thiên lý đủ chất mà không ngán
12:39:02 29/05/2019
Hoa thiên lý rất có lợi cho sức khỏe, xào cùng thịt bò trở thành món ăn đủ chất mà lại không ngán.
Cách làm chè thạch trà xanh trái cây mát lạnh, ăn đã khát
12:36:48 29/05/2019
Chè là món ngon có vị thơm của trà xanh, béo ngậy nước cốt dừa, dai giòn của bột báng rất thích hợp thưởng thức trong những ngày mùa hè như thế này.
Cách làm chả cá ngần cuốn lá lốt thơm nức mũi
11:28:28 29/05/2019
Chả cá ngần cuốn là lốt không chỉ có hương vị thơm ngon, bổ dưỡng mà cách làm lại vô cùng đơn giản.
Bánh tổ mốc là món ăn truyền thống trong ngày Tết của tỉnh nào?
11:28:26 29/05/2019
Bánh tổ thường được làm từ nếp, đường, gừng, mè... Để làm bánh tổ đúng điệu, người ta thường dùng đường bát đặc trưng của tỉnh này, cho ra món ăn có màu nâu vàng đẹp mắt. Bánh tổ có vẻ ngoài dân dã, bình dị, được đặt trong lớp lá chuối ...
Công thức chế biến món bún bò Nam Bộ ngon quên sầu
10:24:42 29/05/2019
Nếu bạn đã chán bún bò Huế, bún riêu, bún giò heo... thì có thể thử ngay món bún bò Nam Bộ. Món ăn này khá dễ làm, tốn ít thời gian mà hương vị lại rất tuyệt vời.
"Xót xa" khi đến những món bánh Việt này còn có cặp có đôi quấn quýt, nhưng chúng ta thì vẫn... FA
10:22:18 29/05/2019
Có những món bánh Việt Nam đi thành đôi và thuộc về nhau như một định lý, có món này thì không thể thiếu món kia được.
Ốc bươu nướng tiêu
21:37:01 28/05/2019
Những ngày còn thơ ấu, tôi thường cùng lũ bạn rủ nhau đi bắt ốc bươu. Đi dọc quanh ruộng một lát là có được rổ ốc.
CLIP: Hướng dẫn làm món tôm kho tàu ngon ngất ngây
21:28:12 28/05/2019
Nhiều người thích thưởng thức món thịt kho tàu mềm béo mà quên đi mất cũng có món tôm kho tàu hấp dẫn không kém. Dưới đây là công thức chế biến món tôm kho tàu ngon chuẩn vị.
Canh bí xanh nấu thịt ngọt thanh "giải nhiệt" ngày nóng
21:10:33 28/05/2019
Đây là món ăn đơn giản, giảm tinh bột và duy trì năng lượng cho những hoạt động hàng ngày. Những ai nói không với tinh bột thì món canh này là gợi ý hấp dẫn đấy nhé.
Thịt trâu gác bếp – Nét đẹp văn hóa ẩm thực Tây Bắc
21:04:56 28/05/2019
Tây Bắc với những dãy núi cao, hiểm trở, quanh năm ẩn trong sương mù cùng những người dân tộc Thái, Mường, Dao chân chất, bình dị nên đã hấp dẫn rất nhiều du khách thập phương. Một trong những điều không thể không nhắc đến ở Tây Bắc đó ...
Bí quyết nhỏ cho món thịt áp chảo mềm ngon chuẩn vị
21:00:11 28/05/2019
Thịt áp chảo vừa dễ ăn, dễ làm lại không bị tăng cân. Chính vì vậy, bạn có thể làm món thịt áp chảo với bí quyết nhỏ dưới đây cho cả gia đình đổi vị.
Sườn om coca sánh thơm bé biếng ăn mấy cũng chén hết cả đĩa
20:51:11 28/05/2019
Món ăn đơn giản nhưng ai cũng phải mê, từ người lớn đến trẻ nhỏ.
Nấu canh sườn cải bẹ đơn giản mà ngon bá cháy cho ngày bận rộn
20:48:36 28/05/2019
Món canh ngọt thơm, dễ ăn này rất phù hợp cho mùa hè nóng bức, giúp cả nhà hạ nhiệt hiệu quả.
Hướng dẫn cách làm cơm cháy chà bông đơn giản tại nhà, ăn ngon cuốn lưỡi
20:45:47 28/05/2019
Cơm cháy chà bông giòn lại hòa quyện rất nhiều vị mặn, ngọt, cay sẽ là một món ăn vặt yêu thích dành cho gia đình bạn. Cùng tham khảo công thức dưới đây để làm được món cơm cháy chà bông đơn giản ngay tại nhà các bạn nhé!
Bí quyết nấu giò heo hầm đậu nành ngon ngậy, dễ ăn
17:15:56 28/05/2019
Món giò heo hầm đậu nành thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ dàng thực hiện, bí quyết đơn giản dưới đây.
Bungeoppang của Hàn Quốc và taiyaki của Nhật Bản - cặp "anh em" thất lạc
17:09:49 28/05/2019
Khám phá hai món bánh cá bungeoppang và taiyaki, tuy thoạt nhìn giống nhau nhưng vẫn có những điểm khác biệt.
Ốc chấm mẻ - món ăn rất lạ mà dân bản địa mách bạn nên đi ăn thử ở Ninh Bình
17:07:01 28/05/2019
Không phải ốc luộc chấm mắm gừng sả ớt như thường thấy đâu, ở Ninh Bình có món ốc chấm mẻ vô cùng đặc biệt nhé!
Sấu Hà Nội lại chuẩn bị vào mùa rồi, tha hồ "càn quét" các món ngon từ sấu này nhé
17:05:12 28/05/2019
Mùa sấu cũng là một trong những mùa của Hà Nội. Cứ vào khoảng đầu tháng 6, sấu non bắt đầu ăn được là bao nhiêu món ăn với sấu non được dịp làm mưa làm gió. Và chỉ khoảng cuối tháng, sấu bắt đầu già, rồi sấu chín... Thế là từ đầu mùa đế...
Có món nước xốt "thần thánh" này trộn trái cây nào cũng ngon hết cỡ
17:01:13 28/05/2019
Món nước xốt này cực kỳ ngon và phù hợp để trộn tất cả các loại trái cây đấy nhé!
Phòng ung thư, giảm mỡ máu cực hiệu quả chỉ với món salad có giá chưa tới 20k/đĩa
16:58:45 28/05/2019
Vừa ngon lại có đủ thứ tác dụng tuyệt vời đối với sức khỏe, đặc biệt còn giúp bạn phòng chống ung thư và giảm mỡ máu - món salad này rất xứng đáng để xuất hiện thường xuyên trong thực đơn của gia đình bạn đấy!
Sắp tới ngày Quốc tế thiếu nhi 1/6 rồi, mẹ làm bánh rán Doraemon cho bé ăn thôi!
16:57:51 28/05/2019
Bánh rán Doraemon ăn có vị rất êm nhẹ, mịn màng, không dầu mỡ và cũng ít ngọt nên bạn có thể cho các bé ăn rất thoải mái.
Thay đổi thời tiết, tôi nấu ngay món cháo tuyệt ngon này để cả nhà bồi bổ
16:52:35 28/05/2019
Món cháo thơm ngon có vị bùi bùi của hạt sen, giòn nhẹ của đông trùng hạ thảo ăn rất nhẹ bụng, hợp cho bữa tối những ngày thay đổi thời tiết và dễ ốm này!Có thể bạn quan tâm
Chứng khoán chiều 29/5: VNM, VIC nỗ lực đảo ngược tình thế bất thành
Cuối phiên chiều nay thị trường lại xuất hiện một nhịp xả khá mạnh. VNM trở thành cổ phiếu duy nhất có khả năng duy trì VN-Index lúc đóng cửa, khi hàng loạt blue-chips khác đều tụt giá.
"Về nhà đi con": Huệ trong phim bị chồng cưỡng hôn thô bạo, ngoài đời cũng không tránh khỏi "thảm cảnh" tương tự
Trong Về nhà đi con, Huệ (Thu Quỳnh) bị Khải (Trọng Hùng) cưỡng hôn thô bạo, ngoài đời, cô lại tiếp tục bị người này bức ép chỉ vì một nụ hôn.
Bắt đối tượng cướp 3 khay vàng ở phố cổ Hà Nội
Công an quận Hoàn Kiếm, TP Hà Nội đang điều tra vụ cướp xảy ra trên phố Hàng Bạc sáng nay.
Clip: Jack và K-ICM biểu diễn cực 'sung' sau sự cố bị mạo danh tài khoản Instagram
Chiều ngày 29/5, Jack và K-ICM đã có mặt tại một sự kiện đặc biệt tại thành phố Hồ Chí Minh. Sự xuất hiện của bộ đôi này nhanh chóng thu hút sự chú ý của nhiều người bởi thời gian gần đây, Jack và K-ICM đều là những cái tên đang khá đìn...
Đường Yên lộ bụng lớn, mặt nọng làm rộ nghi vấn mang thai
Trên phim trường Yến Vân Đài, nữ diễn viên dù mặc nhiều lớp váy cổ trang vẫn lộ vòng bụng lớn.
Độc quyền: Phỏng vấn Tạ Hoàng Long - Thí sinh Việt Nam hiếm hoi trúng tuyển thực tập sinh SM Entertainment
Đây là lần đầu tiên Hoàng Long tiết lộ anh chàng là một trong những thí sinh của Việt Nam trúng tuyển và trở thành thực tập sinh của SM Entertainment.
8 thói quen làm rạn nứt đời sống tình cảm của các cặp đôi
Để giữ lửa cho mối quan hệ, các cặp đôi nên tránh những thói quen mà hầu như ai cũng mắc phải dưới đây.
Ăn gì để giúp bạn ‘đánh bại’ chất béo, ‘đốt cháy’ mỡ thừa hiệu quả?
Không phải lúc nào cũng cứ ăn vào là béo lên đâu nhé. Có một số loại thực phẩm khi sử dụng không những không khiến bạn bị tăng cân mà còn giúp đốt cháy mỡ thừa và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, là trợ thủ đắc lực cho cuộc chiến giảm ...
Hô biến mái tóc ngắn trở nên độc lạ chỉ với vài chiếc cặp tăm
Các cô gái để tóc dài có rất nhiều cách để thay đổi kiểu tóc như tết đuôi sam, buộc đuôi ngựa, búi cao...Nhưng với các nàng để tóc ngắn thì lại gặp khó khăn hơn.
Tìm chủ nhân 'để quên' hơn nửa tỉ đồng trên chiếu bạc ở Đồng Nai
Công an tỉnh Đồng Nai cho biết đang tìm chủ nhân nhân số tiền 516 triệu đồng thu giữ trên chiếu bạc tại TP Biên Hòa.
Sốc: Hoàng Thùy Linh tiết lộ có hơn 200 tỉ ở tuổi 31
Ở tuổi 31, Hoàng Thùy Linh không chỉ xinh đẹp và có một sự nghiệp thành công mà cô còn sở hữu khối tài sản khủng đáng ngưỡng mộ.
Xuất hiện với kiểu tóc độc lạ, fan hoảng hồn tưởng Song Mino (Winner) bị thủng lỗ trên đầu
Mới đây Winner đã được mời đến tham dự Chanel Paris - New York 2019 Collection show. Mặc dù các chàng trai đều ăn diện hết mức, Mino vẫn ung dung chiếm spotlight nhờ kiểu tóc độc lạ.
Xét xử bộ ba lừa hơn 300 người 'chạy' thương binh giả, chiếm đoạt hơn 12 tỷ đồng
Hơn 300 nạn nhân là cựu chiến binh bị 3 kẻ lừa đảo làm hồ sơ giả hưởng trợ cấp thương binh, chiếm đoạt hơn 12 tỷ đồng.
Giải nhiệt cơ thể vào mùa Hè với 10 loại trái cây tươi mát
Nắng nóng khiến bạn dễ mệt mỏi và mất nước. Các loại quả sau đây sẽ là vị cứu tinh cho cơ thể.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét