Bà xã tôi có thời gian dài sống ở Mỹ Tho nên được dịp đi du lịch với bạn bè, vợ chồng tôi đến Mỹ Tho thường ghé quán bên đường, không phải “quán bên đường” của cố nhà văn Trang Thế Hy được Phạm Duy phổ nhạc.
Quán bên đường ở đây là quán cơm bình dân có bán canh chua và cá kho tộ. Món canh là một tập hợp: cá lóc cây bạc hà đậu bắp cà chua thơm dằn một chút đường; kho tộ nấu trong siêu gồm cá thịt ba chỉ kho sền sệt; bên cạnh thêm dĩa rau luộc (rau muống, rau cải hay cần) chấm vào nồi cá kho tộ thì ngon hết biết. Đây là 2 món ăn mà những người bạn ở miền Bắc và miền Trung cũng rất thích.
Đến nhà của người bạn, vợ tôi mở đề nghị: “Đãi vợ chồng tao cơm canh chua cá khô kho tộ đi mậy”. Dĩ nhiên, nữ chủ nhân đồng ý. Món này nhà thực hiện có vẻ ngon hơn quán, do cộng tình bạn lâu lâu gặp lại, cộng thêm rộn rã thời quá khứ; cộng thêm cánh đàn ông rôm rả bên dĩa mồi cá lóc nướng trui cuốn rau sống chấm mắm nêm, cụng ly “dzô 100 phần trăm Gò Đen xịn đây”. Rượu Gò Đen đặc sản của Long An, gia chủ nói rượu xịn, là bởi rượu này được làm giả nhiều vô cùng tận, bán hai bên đường đa phần không phải thứ thiệt, rượu giả còn len vào siêu thị nữa.
Lúc chiều về ghé quán cháo lòng, đầy đủ phủ tạng heo “bành ky” nóng hổi, ai thích có thể chọn cháo cá rau đắng, hai người với hai tô cháo không, cộng dĩa cá lóc nguyên con, làm cho tô cháo giảm nhiệt dĩ nhiên là phần rau đắng (giảm nhiệt có hai nghĩa là vừa cho nguội vừa cho mát). Tôi không dùng ruột cá nhưng những thực khách khác thì khoái khẩu.
Có những cơm mà không phải cơm, đó là cây cơm nguội, nhạc sĩ Trịnh Công Sơn viết “Nhớ mùa thu Hà Nội”:
“Hà Nội mùa thu cây cơm nguội vàng, cây bàng lá đỏ nằm kề bên nhau, phố xưa nhà cổ, mái ngói thâm nâu…”.
Có gạo mà không phải gạo là bông hoa gạo, đó chính hoa gạo trong bài “Chị tôi” (thơ Đoàn Thị Tảo, nhạc Trọng Đài):
“Thế là chị ơi rụng bông hoa gạo/ Ô hay trời không nín gió cho ngày chị sinh/ Ngày chị sinh trời cho làm thơ…”.
Trời ơi! Ngôn ngữ lạ lùng, lạ thường, lạ lẫm, nghe nhức nhối nao lòng.
Canh chua, cá kho tộ từ lâu đã trở thành những món ăn ngon nức tiếng của miền Nam Ảnh: Internet
Hoan hô chữ đã mượn từ cơm từ gạo cho ra “cây cơm nguội”, “bông hoa gạo” sản sinh thi ca, sản sinh âm nhạc.
Ai đó nói: “Đường đi đến trái tim người đàn ông đi qua dạ dày”, “cơm” đi qua hay “phở” đi qua? Dĩ nhiên câu nói ám chỉ “cơm”, chỉ nội tướng hằng ngày bếp lửa lo chồng con ngon miệng, do vậy “cơm” đi qua cho an toàn trên…xa lộ.
Nghe ca dao đạm bạc nhớ cơm:
“Anh đi anh nhớ quê nhà/ Nhớ canh rau muống, nhớ cà dầm tương”.
Nghe nhà thơ Phạm Hữu Quang còn da diết hơn:
“Giang hồ ta chỉ giang hồ vặt/ Nghe tiếng cơm sôi đã nhớ nhà”.
Tôi quý những bữa cơm gia đình, thường hay về nhà cùng vợ con chung bát, nhiều khi bạn bè rủ buổi trưa lai rai, tôi lắc đầu (trừ khi bạn bè ở xa lâu ngày không gặp). Tôi thích không khí truyền thống gần gũi; văn chương là phải đi tới, những bữa cơm thì phải ngồi lại, sinh hoạt thường trực ấy làm cho ăn uống ngon miệng hơn. Các nhà khoa học đã chỉ ra rằng ăn cơm một mình gây ra những cảm xúc tiêu cực, ảnh hưởng đến tiêu hóa của dạ dày. Ông bà xưa hay nói “rầu thúi ruột” là vậy.
Theo NLD
Tin mới nhất
Tự nấu 5 món ăn sáng tuyệt ngon cho ngày Chủ nhật chẳng cần tốn tiền ra hàng quán
06:47:56 18/08/2019
Ngay tại nhà chị em hãy nấu những món ăn sáng hấp dẫn, nóng hổi, đủ chất này cho cả nhà thưởng thức nhé!
Vì sao không cho chuối vào tủ lạnh, nếu cho mà chuối chuyển sang màu đen có ăn được không?
06:44:01 18/08/2019
Trên thực tế, chuối có thể được cho vào tủ lạnh nhưng người ta vẫn khuyên không nên bảo quản trong môi trường nhiệt độ thấp này là có lí do...
Ăn những món này vào buổi sáng tốt hơn nghìn viên thuốc bổ cho gan
06:36:30 18/08/2019
Gan là một trong những cơ quan quan trọng nhất của cơ thể con người. Muốn cho gan được khỏe mạnh, bạn hãy tham khảo những thực phẩm dưới đây để bổ sung thường xuyên vào bữa sáng của mình và gia đình.
Thị trường bánh trung thu nhộn nhịp 'vào vụ'
06:32:27 18/08/2019
Dù còn 1 tháng nữa mới đến Tết Trung thu nhưng thị trường bánh tại TP.HCM đã nhộn nhịp.
Kỳ lạ loài nấm vi khuẩn đáng sợ, có giá cực cao
06:28:55 18/08/2019
Cây nấm ganba (nấm vi khuẩn) này được đánh giá là có chất lượng cực tốt, lại có kích thước nổi trội. Tuy đã khô nhưng vẫn nặng tới 0,25kg, cuối cùng được bán với giá 22.000 tệ (khoảng 77 triệu đồng).
“Thị cô Tấm” xuống phố, hút khách người dân Hà Thành
06:25:56 18/08/2019
Xuất hiện trong chuyện cổ tích Tấm Cám, trước kia từng là loại quả quen thuộc ở làng quê Việt mỗi độ thu sang, ngày nay khi số lượng cây thị trồng còn sót lại ngày càng hiếm thì quả thị trở thành loại quả sang chảnh, có giá bán khá cao,...
Những nước nào có nền ẩm thực hấp dẫn nhất thế giới?
21:54:04 17/08/2019
Mỗi quốc gia có một nền văn hóa ẩm thực riêng biệt và đều có sức hút nhất định. Dưới đây là những quốc gia có nền ẩm thực được đánh giá chung là ngon nhất thế giới.
Ngắm những đĩa rau luộc xanh mướt, đẹp tuyệt như một "vườn rau nghệ thuật"
21:27:33 17/08/2019
Những đĩa rau luộc được chị Thuận bày biện đẹp mắt và công phu, nhìn thoáng qua giống như một tác phẩm nghệ thuật chứ không đơn thuần là rau để ăn.
Bữa cơm quê
21:24:07 17/08/2019
Trong những hồi ức về quê hương, gia đình của kẻ xa nhà như tôi có nỗi nhớ về những bữa cơm quê mẹ nấu.
Món ngon dễ làm: Thịt bò Lạp Thái lạ miệng lai rai ngày mưa
21:19:35 17/08/2019
Món ngon dễ làm giới thiệu công thức làm món thịt bò Lạp Thái lạ miệng, thích hợp ăn lai rai vào bữa nhậu của cả gia đình.
Món ngon dễ làm: Làm kem chuối dừa mát lạnh siêu ngon
21:16:31 17/08/2019
Với công thức làm kem chuối dừa ngon bất bại do chuyên mục Món ngon dễ làm giới thiệu, đảm bảo ai cũng phải nể phục tài nấu nướng của bạn.
Đặc sản Việt Nam: Hà Nội có món gì tinh túy lọt top?
21:10:04 17/08/2019
Tổ chức Kỷ lục Việt đã công bố 100 đặc sản Việt Nam sau 5 năm tìm kiếm, đánh giá và thẩm định từ các đề cử của 64 tỉnh - thành, cùng với đánh giá của hàng trăm chuyên gia ẩm thực nổi tiếng.
Đặc sản Việt Nam: Sài Gòn góp mặt với 3 món ẩm thực "quốc dân"
21:07:41 17/08/2019
Đặc sản Việt Nam tiếp tục giới thiệu thêm 3 món ẩm thực nổi tiếng nhất Sài Gòn, được mệnh danh là món ăn quốc dân.
Long An có đặc sản gì?
21:00:44 17/08/2019
Đến Long An ngoài việc thưởng ngoạn các phong cảnh thiên nhiên, khám phá các nét văn hóa độc đáo của người bản địa thì việc thưởng thức các đặc sản, mua quà về cho người thân là nhu cầu không thể thiếu của mỗi du khách.
Đặc sản Việt Nam: Ghé Hải Dương, Hải Phòng thưởng thứ 4 món ăn nổi tiếng được ghi danh
20:50:17 17/08/2019
đặc sản Việt Nam được tuyển chọn bởi các chuyên gia ẩm thực và đề cử từ các địa phương, nhằm chọn ra 100 món ăn nức tiếng, mang đậm tính đặc trưng của địa phương, đồng thời góp vào bản đồ tinh hoa ẩm thực chung của dân tộc Việt.
5 món ăn dân dã thời bao cấp trở thành đặc sản thời hiện đại
20:46:55 17/08/2019
Tóp mỡ, cà dầm tương, trứng ung...là những món dân dã và rẻ tiền thời bao cấp nhưng ngày nay, những món này lại trở thành đặc sản, khiến nhà giàu cũng tranh nhau mua.
Đặc sản Việt Nam: Quảng Nam được gọi tên 4 món nức danh
20:42:38 17/08/2019
Đặc sản Việt Nam được tổ chức kỷ lục Việt Nam lựa chọn và đưa vào danh sách nhằm cung cấp và quảng bá về ẩm thực Việt Nam với bạn bè thế giới, tỉnh Quảng Nam có 4 đề cử ẩm thực nhắc đến là thèm.
Đặc sản Việt Nam: Về xứ Huế thưởng thức 4 món giản dị mà nổi tiếng cả nước
20:38:41 17/08/2019
Đặc sản Việt Nam tiếp tục gọi tên xứ Huế với 4 món ngon nức tiếng gần xa.
Đặc sản Việt Nam: Sóc Trăng góp mặt với 3 đặc sản lạ tai
20:35:36 17/08/2019
Đặc sản Việt Nam của tổ chức kỷ lục Việt Nam lựa chọn 3 món ăn này của Sóc Trăng vào danh sách.
"Tam Quảng" có món gì được vinh danh?
20:32:36 17/08/2019
Đặc sản Việt Nam tiếp tục gọi tên các món ăn trứ danh của 4 tỉnh: Quảng Trị, Quảng Bình, Quảng Ninh.
5 món ăn nhất định phải thử một lần trong đời khi đến Phượng Hoàng Cổ Trấn
20:27:27 17/08/2019
Là tín đồ ẩm thực, bạn đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức 5 món ăn đặc sản dưới đây tại vùng đất du lịch trứ danh - Phượng Hoàng Cổ Trấn.
Hương vị quê hương: Im re khi gặp cá kè nướng than
20:24:27 17/08/2019
Cá thu, cá trích, cá mè/Im re khi gặp cá kè nướng than. Người dân vùng biển miền Trung đã ca tụng độ ngon của con cá kè như vậy đó.
Món xôi chiên 'siêu to khổng lồ' ở Nhật Bản có gì đặc biệt?
18:56:30 17/08/2019
Với đường kính có thể đạt 30 cm, món xôi chiên phồng siêu to khổng lồ ở khu Ueno thuộc thành phố Tokyo (Nhật Bản) được nhiều người ưa thích.
Nâng tầm trứng chần với sốt cà chua thơm ngon
18:52:42 17/08/2019
Trứng chần được đặt vào giữa sốt cà chua đậm đà, rất hợp khi ăn kèm với bánh mì. Món ăn được nhiều mẹ nội trợ chọn làm bữa sáng cho cả gia đình.
Khách hàng nói gì sau khi ăn bánh mì dân tổ ?
18:47:22 17/08/2019
Xếp hàng cả tiếng, có bạn trẻ khen ngon nhưng cũng có người cho rằng không được như kỳ vọng.
Mẹo chiên tóp mỡ đảm bảo giòn tan, không lo ỉu
18:33:00 17/08/2019
Tóp mỡ là phần mỡ thịt heo được thái nhỏ vụn, rắc ăn kèm nhiều món ăn đem vị hấp dẫn. Người nội trợ cần lưu ý cách bảo quản mỡ heo sao cho giòn ngon, tránh ngấy.
Tự làm gà phô mai nịnh miệng trẻ nhỏ
18:17:37 17/08/2019
Gà phô mai que giòn rụm có hương vị đậm đà khi đi kèm nhiều loại gia vị. Trẻ nhỏ sẽ bị hấp dẫn bởi món ăn vặt có vị béo ngậy của phô mai chấm kèm tương cà chua ngọt.
Bí quyết rán nem giòn rụm, vàng đều đúng chuẩn
18:11:36 17/08/2019
Nem rán giòn rụm, thơm ngon hòa quyện trong vị nước chấm đậm đà kích thích vị giác của các thành viên trong gia đình. Đây là món ăn truyền thống gắn liền với bữa cơm người Việt.
Bí quyết làm sườn nướng nguyên tảng hấp dẫn như nhà hàng
18:02:05 17/08/2019
Sườn nướng mềm tơi, dễ dàng dùng tay tách và tan chảy trong miệng là món ăn chinh phục mọi khẩu vị. Bạn có thể học cách nướng sườn nguyên tảng mà vẫn giữ độ mềm, hấp dẫn tại nhà.
Canh bí xanh nhồi tôm thịt thanh ngọt, giải nhiệt mùa nóng
16:59:33 17/08/2019
Canh bí đao nhồi tôm thịt hấp dẫn không chỉ bởi vị ngọt của tôm, thịt mà còn vì vị bí đao thanh mát.
5 cách nấu ăn giúp giảm huyết áp một cách tự nhiên
16:52:18 17/08/2019
Ẩm thực đóng một vai trò lớn trong kiểm soát huyết áp. Đặc biệt bạn có thể làm tăng huyết áp khi tiêu thụ các thực phẩm không lành mạnh và nhiều muối.
Thứ 7 vợ làm 5 món ngon này chồng con "đánh bay" chẳng buồn buông đũa
16:45:29 17/08/2019
Cuối tuần có nhiều thời gian rảnh rỗi chị em hãy chế biến các món ngon cho cả nhà thưởng thức nhé!
Món ăn độc đáo kỉ niệm ngày Quốc Khánh của các nước trên thế giới
16:18:51 17/08/2019
Ngày lễ Quốc Khánh hay là ngày Độc Lập, là một trong những ngày lễ lớn, trọng đại của đất nước. Để chúc mừng ngày đại lễ thì các món ăn ngon là điều không thể thiếu.
Nhộn nhịp thị trường bánh Trung thu năm 2019
15:10:50 17/08/2019
Tết Trung thu năm 2019 đang đến gần. Thời điểm này, tại nhiều tuyến phố của Hà Nội cũng đã xuất hiện ngày càng nhiều những quầy hàng bán và giới thiệu bánh trung thu với nhiều mẫu mã, chủng loại phong phú…
Gà nấu nấm thơm nức mũi nhìn thôi đã chảy nước miếng
15:05:05 17/08/2019
Gà và nấm là hai loại nguyên liệu thường xuyên được kết hợp cùng nhau, mang đến hương vị ngọt thanh, có lợi cho sức khỏe.
Quán bít tết mở cửa vài giờ là hết ở Sài Gòn
15:02:42 17/08/2019
Mở cửa vào khung giờ tréo ngoe, khi đã quá giờ ăn trưa, nhưng cũng chưa đến giờ ăn chiều, nhưng quán bít tết Tín Hưng (quận 5, TP.HCM) lại luôn chật kín khách mỗi khi mở bán.
Công thức làm chân gà cay kiểu Hàn giòn dai đậm đà, ông xã khen nức nở
12:41:24 17/08/2019
Bạn có thể làm chân gà cay kiểu Hàn ngon bổ rẻ ngay tại nhà mà không phải tốn quá nhiều thời gian hay chi phí.
Bánh trung thu lạ vị, mẫu độc, hút người sành ẩm thực 2019
10:56:25 17/08/2019
Bánh trung thu là thực quà không thể thiếu trong dịp Tết đoàn viên. Ngoài hai loại bánh nướng, dẻo truyền thống, bánh trung thu ngày càng đa dạng vị, phù hợp với sở thích của mọi người.
Gà công nghiệp cũng ngon ngọt đến không ngờ nếu cho thêm thứ này khi luộc
10:21:16 17/08/2019
Gà luộc theo kiểu này thịt mềm ngọt, nồng nàn hương thuốc bắc lại có da vàng ruộm trông vô cùng bắt mắt.
Cách làm bánh dẻo truyền thống thơm nức mũi, ngập tràn vị Trung thu xưa
08:27:55 17/08/2019
Dù xuất hiện nhiều loại bánh hiện đại nhưng hương vị của bánh dẻo truyền thống vẫn luôn khiến người ta nhớ mãi. Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm truyền thống tại nhà không khó, chị em hãy thử nhé!
Mưa gió làm nem rán nhân tôm giòn rụm ăn đến đâu mê đến đấy
07:47:17 17/08/2019
Bạn còn chần chừ gì mà không bắt tay làm nem rán nhân tôm, trứng cực ngon cho cả nhà ăn vào ngày mưa gió chứ?
Phở hai tô, bò một nắng chấm muối kiến vàng hút khách ở phố núi Pleiku
07:09:47 17/08/2019
Pleiku (Gia Lai) hấp dẫn du khách bởi vẻ đẹp hoang sơ, khí trời trong lành và đặc biệt là nền ẩm thực phong phú, độc đáo rất riêng. Trong các món ăn khi đến phố núi này phải kể đến phở hai tôi, bò một nắng chấm muối kiến vàng độc đáo.
3 món hải sản giúp quý ông thêm sung
06:34:48 17/08/2019
Kẽm và magie là yếu tố vi lượng rất cần thiết cho cơ thể trong việc tạo ra tinh dịch, vì thế việc bổ sung kẽm qua chế độ ăn hàng ngày là rất cần thiết.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét