Ở tiệm 35 năm tuổi này, bánh đập làm theo công thức riêng, quan trọng nhất là người chủ vừa tráng bánh, vừa bán cho khách nên lúc nào bánh cũng nóng hổi, giòn tan.
Không cần phải gọi, chủ quán sẽ bưng ra một đĩa 3 cái kèm theo chén mắm nêm pha sẵn
35 năm qua, món bánh đập đã tăng giá từ 500 đồng/phần đến giá 5.000 đồng/phần. Dù vậy, với nhiều người dân ở Tam Kỳ và những vùng lân cận, bánh đập bà Nga gần chùa (Tam Kỳ, Quảng Nam) chứa nhiều kỉ niệm tuổi thơ. Nhiều người ăn sáng ở đây từ nhỏ cho đến khi trưởng thành, có gia đình, có con vẫn tiếp tục là khách quen của quán.
Cái lò đắp từ đất, nồi nước sôi bốc lên nghi ngút suốt 35 năm nay vẫn không thay đổi.
Ban đầu, nơi này chỉ là cửa hàng lụp xụp, sau bao năm giờ nhà xây kiên cố, chỉ có góc bếp vẫn cái lò đất, nồi nước sôi bốc lên nghi ngút là không đổi. Bà chủ với động tác thành thục, múc muỗng bột rải lên khuôn, tráng đều đậy nắp lại, chờ 30 giây thì mở nắp dùng que tre lấy chiếc bánh ướt đặt lên miếng lưới để sẵn. Bên kia sẽ có người lấy miếng bánh vừa làm xong đặt lên miếng bánh tráng rồi gõ nhẹ nghe cái tách, bánh vỡ làm đôi rồi chập lại thành cặp. Có lẽ vì thế mà bánh đập còn có nơi gọi bánh cặp, bánh chập… để thể hiện các hình ảnh, âm thanh sống động lúc làm bánh.
Nhiều người ăn ở đây từ nhỏ cho đến khi trưởng thành.
Vì quán đông, mỗi khi khách mới đến, không cần phải gọi, chủ quán sẽ bưng ra một đĩa 3 cái bánh đập kèm theo chén mắm nêm pha khéo. Khách ban đầu tưởng nhiều nhưng cứ bẻ miếng bánh đầu tiên, chấm vào chén mắm nêm, nhai luôn miệng, rồi tiếp tiếp, chẳng mấy chốc mà hết một đĩa. Nhiều người đến cùng gia đình, ăn hết một lượt phải gọi thêm vài đĩa nữa. Món ăn hợp với cả người lớn, trẻ con… ai đến cũng gọi đĩa bánh đập, chỉ khác nhau thêm ớt hay không ớt trong nước chấm.
Mắm nêm của quán có hương vị rất đặc biệt.
Cái nóng hổi của bánh ướt, có thêm độ giòn của bánh tráng quyện lại cùng nhau, thêm mùi thơm của mè, mùi của mắm nêm hòa trộn, dẫu chẳng có chút thịt thà bên trong nhưng bao người ăn không ngừng. Bánh ngon cũng một phần nhờ mắm. Tam Kỳ có biển Tam Thanh, nổi tiếng với nghề cá. Những con cá tươi được làm thành mắm nêm, có khi là cá cơm, có khi là cá nục.
Mắm nêm được cho vào nhiều món ngon như bún trộn mắm nêm, thịt heo luộc chấm mắm, hay ăn kèm bánh đập. Chén mắm còn pha chút dầu ăn phi thơm, dầu cũng là loại dầu phụng đặc sản trồng ở đây. Bẻ miếng bánh đập, chấm vào chén mắm, có mùi thơm của hành tỏi, có vị béo thơm của dầu phụng, ăn một lần là nhớ mãi.
Theo Thanhnien
Tin mới nhất
Làng bún bên sông Thương
07:13:59 23/11/2019
Trong khi nhiều làng nghề thủ công truyền thống đang phải đối mặt với nguy cơ mai một bởi khó khăn về đầu ra sản phẩm thì nghề làm bún tại phường Đa Mai, thành phố Bắc Giang lại ngày càng phát triển, tạo thu nhập ổn định và đem lại cuộc...
Chân gà Adidas, mũ bảo hiểm và 4 món lạ nhất Philippines
07:10:35 23/11/2019
Nhiều món ăn đường phố ở Philippines có tên gọi dị khiến thực khách tò mò muốn thử như chân gà Adidas, súp số 5...
Bánh xèo mực - đặc sản ngon mà lạ của thành phố biển Nha Trang
20:44:12 22/11/2019
Bánh xèo mực là món ăn nổi tiếng ở thành phố biển Nha Trang, Khánh Hòa bởi hương vị độc đáo và khác biệt với những nơi khác. Món bánh này hấp dẫn nhiều du khách thưởng thức khi tới đây tham quan.
Chất lượng tốt, cháo yến Yến Việt đắt hàng tại các siêu thị lớn
20:40:33 22/11/2019
Tại nhiều siêu thị lớn, cháo yến Yến Việt được nhiều người dùng chọn mua nhờ chất lượng tốt, hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng.
Cách làm bánh canh giò heo thơm ngon, nhanh gọn cho bữa sáng
20:37:49 22/11/2019
Để thỏa nỗi nhớ, nỗi thèm với món bánh canh giản dị mà thơm ngon hãy làm tại nhà ngay theo công thức dưới đây nhé.
Chảy nước mắt nếm thử những món cay 'xé lưỡi', Việt Nam cũng có 'đại diện'
20:35:54 22/11/2019
Được chế biến từ những loại ớt cay nhất thế giới các món ăn như: lẩu Tứ Xuyên (Trung Quốc), Som Tam (Thái Lan), bò hầm ớt (Hungary), xôi cay (Sài Gòn, Việt Nam)... khiến thực khách không ngừng chảy nước mắt khi lần đầu nếm thử.
Gợi ý thực đơn cho người bận bịu, không lo lắng việc hôm nay nên ăn gì
20:31:55 22/11/2019
Trong cuộc sống, có đôi khi công việc bận bịu sẽ khiến chúng ta không thể chú ý đến bữa ăn và gây ảnh hưởng không nhỏ tới sức khỏe. Nếu gặp tình trạng như vậy thì mời quý độc giả cùng theo dõi gợi ý 10 thực đơn dưới đây để giải quyết vấ...
5 bí quyết giúp trái cây chín nhanh không cần hóa chất
20:29:31 22/11/2019
Chỉ với những mẹo đơn giản sau đây, bạn có thể thưởng thức các loại trái cây được làm chín một cách tự nhiên, an toàn mà không phải mất công chờ đợi hay liên quan đến hóa chất kích thích, độc hại với sức khỏe.
Ấm sực bánh trôi tàu, chè nóng giữa đông lạnh
20:25:21 22/11/2019
Những ngày đông lạnh buốt thấu xương, bát chè nóng thoảng mùi gừng khiến thực khách ấm lòng hơn hẳn.
Ngọt bùi cà tím nướng
20:22:36 22/11/2019
Tôi về quê đúng ngày nắng lên, nhưng cái lạnh miền sơn cước vẫn cứ se sắt. Từ ngoài vườn vào, má lẩm bẩm: Trời hết mưa lại lạnh, cứ thế chắc mấy trái cà không lớn nổi.
Savoy, món Việt thăng hoa
20:19:55 22/11/2019
Cà tím, rau rừng, cổ hũ dừa, thốt nốt… những nguyên liệu dân dã qua bàn tay tài hoa của bếp trưởng nhà hàng Savoy đã giới thiệu đến thực khách tinh túy nhất của ẩm thực Việt, các món ăn dân dã mà sang cả.
Lạ miệng với cháo dừa Long An
20:17:08 22/11/2019
Chỉ với nguyên liệu chính là dừa (cơm dừa, nước cốt dừa) và gạo, người Long An quê tôi có ngay món cháo dừa bùi béo, thơm lừng, mới ăn thì lạ miệng nhưng độ hấp dẫn thì khó mà chối từ.
Ngọt ngào bánh quy gai xứ Quảng
19:54:27 22/11/2019
Bánh quy gai là niềm mong đợi của nhiều thế hệ tuổi thơ cùng làng.
Nét duyên xôi sắn Hà Nội
19:51:47 22/11/2019
Chuyên gia ẩm thực Võ Quốc nói món xôi sắn của Hà Nội mang mùi sắn rất duyên. Vì thế, không nên ăn món này với thịt băm để tránh bị át mùi.
Quán phở Bắc gần một thế kỷ đun củi 'lấy công làm lời' ở Sài Gòn
19:49:01 22/11/2019
Trong các món ăn ‘quân tử vị’. Phở là quà đáng quý trên đời. Một vài xu, nào đắt đỏ mấy mươi. Mà đủ vị: ngọt, bùi, thơm, béo, bổ, thơ cụ Tú Mỡ viết năm 1934. Một cụ ông đã ngoài 90 tuổi, tên Phồn, đã giành hơn nửa thế kỷ chỉ để đun củi ...
Đến Chợ Lách ăn hủ tíu mực
19:45:05 22/11/2019
Cứ mỗi lần về thăm quê ở tỉnh Bến Tre, tôi lại cứ phải cho bụng đói để ăn cho bằng được món hủ tíu mực tươi của huyện Chợ Lách.
Thơm lừng góc bếp với món bánh chuối xốp mềm hấp dẫn
19:35:45 22/11/2019
Mỗi khi trời lạnh bạn hãy làm ấm góc bếp nhà mình với món bánh chuối ngọt ngon thơm nức dưới đây nhé.
Chỉ với 1 con gà làm ngay mâm cơm đầy ắp khiến chồng tấm tắc khen
19:33:09 22/11/2019
Nếu trong nhà bạn chỉ có 1 con gà mà không còn nguyên liệu gì khác, hãy thử làm mâm cơm như chị Thủy, chồng bạn sẽ tấm tắc khen đấy!
Cầu kỳ ẩm thực xứ Quảng
18:53:18 22/11/2019
Không phải ngẫu nhiên mà ẩm thực xứ Quảng có sức hút mạnh mẽ, lan ra cả miền Bắc và miền Nam.
Mắm tép, thân thuộc với người quê tự bao đời
18:49:12 22/11/2019
Không cứ gì đến mùa lạnh mới ăn mắm mặn, quê tôi chân lấm tay bùn, đồng sâu ruộng trũng cái khó, cái nghèo vẫn quanh quẩn trong lũy tre làng nên mắm mặn hiện diện hầu như hằng ngày trên mâm cơm.
Gỏi cá đục đánh gục cơn sầu
18:44:46 22/11/2019
Ở vùng biển, gỏi là món ăn phổ biến. Có thể lập một sơ đồ gỏi như gỏi cá chuồn, cá hố, cá trích, cá cơm, cá rựa...
Bánh bò Chăm thơm ngon quên cả lối về
18:42:46 22/11/2019
Người Chăm xem đây là món ăn truyền thống nên đa phần phụ nữ Chăm đều biết cách làm ngay từ tấm bé.
Vấn vương đu đủ trộn
18:39:23 22/11/2019
Bao năm rồi ngôi nhà ba gian của gia đình tôi vẫn nằm lặng im bên mảnh vườn tán lá xanh. Tôi bám theo má, mùi bùn đất, mùi cỏ cây oải mục lẩn thẩn theo bước chân ra đến tận gốc đu đủ.
Món cá bơn ‘đốn tim’ chàng trai Hàn Quốc sống tại Việt Nam
18:36:59 22/11/2019
Cuối tuần vừa qua, Woossi - Youtuber trẻ người Hàn Quốc sống tại Việt Nam đã làm một video giới thiệu quán ăn Hàn Quốc Cheong Hae Jin ở khu vực Q.1, TP.HCM và hải sản nhập khẩu từ K•Fish.
Ăn sò điệp 'áo 2 mảnh 2 màu'
18:28:19 22/11/2019
Nghe bạn rủ ra bãi tắm ăn sò điệp mặc áo hai mảnh, hai màu, tôi nghĩ ông bạn cà khịa. Đầu óc phàm tục của tôi suy diễn chắc là hắn nói đến các nàng mặc áo tắm hai mảnh.
Ăn nem lụi mệ Thương, thương nhớ đất kinh đô xưa
18:23:00 22/11/2019
Miền đất kinh đô xưa bên dòng Hương Giang thơ mộng không chỉ được biết đến nhiều với cung điện, đền đài, lăng tẩm, miếu mạo... cổ kính, mà còn đi vào tâm trí bao người nhờ văn hóa ẩm thực đặc trưng.
Nhớ xơ mít xào của nội
18:20:43 22/11/2019
Hồi còn nhỏ, mỗi lần nội bổ mít ra thì không bỏ gì cả. Múi mít để ăn; hạt luộc lên nhai bùi bùi, thơm tho; xơ mít muối để dành xào ăn cơm; còn vỏ mít thì cho bò ăn.
Bún mọc luyến lưu người Sài thành hơn 40 năm phong vị đất Bắc
16:54:46 22/11/2019
Bún mọc hay bún mộc không quan trọng, quan trọng là... hương vị món ăn!
Về Sa Huỳnh ăn cá thả mắm lù
16:50:12 22/11/2019
Cá ngừ được đánh bắt quanh năm, nhưng rộ nhất với ngư dân Sa Huỳnh (Quảng Ngãi) từ sau Tết Nguyên đán. Mỗi chuyến ra khơi có thể thu về hàng tấn cá.
Hít hà cá bò nấu canh chua
16:48:01 22/11/2019
Những ngày đầu giêng hai, chợ vùng miệt biển xứ Quảng rộn rã người mua kẻ bán.
Hoa thanh long: Ít người biết đó là một món ăn bổ dưỡng cũng là những bài thuốc quý
16:45:43 22/11/2019
Hoa thanh long làm món ăn rất lạ với nhiều người thành phố và miền Bắc. Nhưng với các đầu bếp và các bà nội tướng miền Trung, miền Nam thì đó là nguồn thực phẩm sạch, bổ dưỡng, chế biến thành nhiều món ngon lạ miệng.
Vấn vương bánh nậm xứ Huế
16:41:59 22/11/2019
Một trong những nơi được nhiều du khách biết đến là các lò làm bánh nậm tại TT.Phú Lộc (H.Phú Lộc, tỉnh Thừa Thiên-Huế).
Bánh mì thịt nướng 20 năm bao người Sài Gòn nhớ nhớ thương thương
16:22:12 22/11/2019
Giá từ 15.000 đồng, có khách thích vị ngon, giòn của thịt nướng nên gọi một ổ 20.000 đồng để ăn cho bõ công xếp hàng chờ đợi.
Có gì trong tô bún bò khiến nhiều người phải xếp hàng chờ từ 6 giờ sáng?
16:19:23 22/11/2019
Mỗi ngày chỉ một nồi bún, từ 6 giờ đến 10 giờ sáng, hết sớm thì nghỉ, không bán thêm. Bởi vậy, nhiều người dẫu đi đâu, làm gì, mỗi buổi sáng đều đứng chờ ăn một tô bún bò của mệ Kéo mới bắt đầu ngày mới.
Nếu muốn món cá chiên thơm ngon tuyệt đối không còn mùi tanh hãy áp dụng ngay cách này
15:57:57 22/11/2019
Từng miếng thịt cá chiên mềm ngọt thơm nức thấm đều vị tiêu chanh sẽ rất hấp dẫn người ăn.
Món hủ tiếu mì hơn nửa thế kỷ mê hoặc người Sài Gòn
15:30:24 22/11/2019
Điều khiến thực khách ấn tượng nhất đối với tô hủ tiếu mì ở đây chính là... miếng cật khủng, dai giòn, hương vị đậm đà, quyến rũ!
Món quê chỉ 2.500 đồng kèm 'vé ngược về tuổi thơ'
15:27:24 22/11/2019
Sắn đập là món ăn của thời đói giáp hạt ngày xưa. Vài chục năm sau, chỉ còn duy nhất một tiệm ở Hội An bán món ăn đong đầy kỷ niệm này, giá vẫn chỉ có 2.500 đồng/phần, một vé về tuổi thơ quá rẻ...
Quán ốc 'chảnh' Sài Gòn muốn ăn ngon miệng phải... đặt chỗ trước vài ngày
15:23:58 22/11/2019
Do bán những loại ốc ngon, ốc đặc biệt và món chân gà hết chỗ chê nên ông chủ tự tin kén và chảnh trong việc chọn khách.
Sài thành bún giò nấu nước dừa 'độc nhất vô nhị' đủ khách Tây ta ghé ăn
15:20:36 22/11/2019
Có bao giờ bạn từng nghĩ một hàng quán nào đó lấy nước dừa để nấu bún giò phục vụ thực khách? Vậy mà ở Sài Gòn, có một quán đã khẳng định thương hiệu độc tôn của mình với cách làm đó tận… 62 năm.
Gà nướng lá chanh phiên bản Ea T’Ling
15:17:16 22/11/2019
Gà nướng lá chanh có nhiều kiểu, nhưng rất có thể gà nướng lá chanh phiên bản này khiến nhiều tâm hồn ăn uống phải gật gù ngon hết sẩy.
Say lòng với đậu ván xào
15:14:15 22/11/2019
Đậu ván xào với thịt có vị beo béo nhưng khi kết hợp với tôm lại mang vị ngọt lịm.
Rộn ràng mùa cá ngân chỉ bãi ngang
15:11:51 22/11/2019
Ngày cuối xuân đầu hạ nắng hanh vàng, trời yên biển lặng, từng chuyến biển bãi ngang của người dân làng chài quê tôi rộn ràng tiếng cười.
Mỗi khi bận rộn, tôi chỉ làm mỗi món rau củ xào thế này là đủ chất ngon miệng lại đẹp mắt!
13:29:22 22/11/2019
Món rau củ xào cá mềm ngon với sắc màu bắt mắt, chỉ cần nhìn thôi cũng đã bị hấp dẫn ngay rồi.
Dùng lò vi sóng làm snack khoai tây chỉ trong 3 nốt nhạc!
13:23:34 22/11/2019
Chỉ với chiếc lò vi sóng quen thuộc, bạn không cần phải chiên mà vẫn làm được món snack khoai tây giòn ngon xuất sắc!Có thể bạn quan tâm
Bộ GD&ĐT sẽ tổ chức đối thoại nếu các tác giả sách giáo khoa có nhu cầu
Bộ GD&ĐT khẳng định sẽ tiếp tục tổ chức đối thoại với các tác giả sách giáo khoa nếu có đề nghị. Đồng thời, trước lo lắng về vấn đề lợi ích nhóm đang khiến dư luận băn khoăn, Bộ GD&ĐT khẳng định các địa phương sẽ phải đảm bảo sự minh bạ...
Hình chụp cùng với Angelababy bị đem làm quảng cáo, Huỳnh Hiểu Minh yêu cầu bồi thường hơn 400 triệu đồng
Pháp viện phán định Huỳnh Hiểu Minh thắng kiện, bị cáo cần phải bồi thường tổn thất và đưa ra lời xin lỗi.
Rộn ràng mùa thu hoạch cá ruộng
Những ngày gần đây, mực nước trên một số cánh đồng ở xã Vĩnh Thuận Tây, xã Vị Trung, Vị Thanh (Vị Thủy - Hậu Giang) rút cạn thì cũng là lúc người dân bắt đầu nhộn nhịp vào vụ thu hoạch cá ruộng.
Cô gái diện đồ 88 triệu đồng: 'Đã vượt qua việc bị tấn công trên mạng'
Huỳnh Giao được chú ý sau clip bóc giá diện đồ trăm triệu đồng gây sốt năm 2018. Một năm nhìn lại, cô vẫn không biết bản thân đã làm gì sai để bị mang ra chỉ trích như thế.
Chủ tịch Đà Nẵng yêu cầu làm rõ trách nhiệm vụ liên tiếp sản phụ tử vong
Chủ tịch Đà Nẵng yêu cầu Sở Y tế thành phố phải tổ chức kiểm điểm, xử lý, rút ra những bài học kinh nghiệm sau vụ sản phụ liên tiếp tử vong.
Từng bị “bóc phốt” xài Hermes giả, Lâm Khánh Chi đăng hẳn hoá đơn khi sắm 2 chiếc túi hiệu
Có chuyến du lịch Thái Lan cùng chồng và con trai, Lâm Khánh Chi đã được ông xã cưng chiều tặng cho 2 chiếc túi đắt đỏ.
Mê tiêm filler giá rẻ, cô gái 9X suýt bị hoại tử vì đôi môi sưng phồng như ong đốt
Sau 15 lần bơm môi, cô nàng 9X đã nếm trải trái đắng vì trót nghiện phương pháp làm đẹp này.
Cuộc cạnh tranh tốn kém trong bán lẻ
Các ông lớn bán lẻ từ nước ngoài như Metro, Auchan, Casino Group, Parkson... phải rút khỏi Việt Nam, một phần vì thiếu am hiểu thị trường
Hyundai sẽ “trình làng” mẫu ô tô điện Lafesta trong năm 2020
Nhà sản xuất ô tô Hyundai Motor Co. (Hàn Quốc) ngày 22/11 cho biết sẽ giới thiệu mẫu ô tô điện Lafesta tại thị trường Trung Quốc trong năm 2020.
Sau khi quan hệ vợ chồng, phụ nữ không nên vội vàng làm 3 chuyện này nếu không muốn gây hại tử cung, khó có con
Những sai lầm trong quan hệ vợ chồng có thể khiến chị em bị nhiễm lạnh tử cung. Đây là nguyên nhân hàng đầu trong số những nguyên nhân khó có con ở phụ nữ hiện nay.
Đỗ Mỹ Linh, Tiểu Vy và dàn mỹ nhân gây náo loạn sân bay khi tiễn Thùy Linh lên đường đi Anh dự thi Miss World
Có mặt tiễn Lương Thùy Linh là Hoa hậu Đỗ Mỹ Linh, Trần Tiểu Vy, Á hậu Bùi Phương Nga, Kiều Loan và dàn người đẹp Miss World Việt Nam 2019.
Đại gia Dương 'Kon' tậu Lamborghini Urus giá vài chục tỷ
Sau hàng năm trời chờ đợi, đại gia Đỗ Bình Dương đã nhận được siêu xe Lamborghini Urus màu đen tuyền huyền bí, sang trọng, có giá vài chục tỷ đồng.
Legging đen và 4 cách mặc cực sang chảnh
Cùng một mẫu legging nhưng có người sẽ diện theo kiểu chất chơi, có người chỉ mặc đến phòng tập.
Giang Hồng Ngọc: 'Tôi từng e ngại vì chồng có con riêng'
Khi mới yêu ông xã, Giang Hồng Ngọc từng thấy e ngại vì anh đã có con riêng với vợ cũ, không thể dành trọn tình cảm cho mình nhưng rồi vẫn vượt qua nhiều rào cản để đến với nhau.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét