Đây là món bánh quen thuộc của người dân Nam Bộ có vỏ ngoài trắng dẻo của bột nếp, hòa với nhân đậu xanh béo và tôm thịt ngon ngọt quyến rũ bên trong.
Là món bánh quen thuộc của người dân Nam Bộ có vỏ ngoài trắng dẻo của bột nếp, hòa với nhân đậu xanh béo và tôm thịt ngon ngọt quyến rũ bên trong.
Sở dĩ có tên bánh ít trần vì bánh không được bọc bởi lá chuối hay lá dong mà hấp trực tiếp trên xửng. Khi ăn thì trang trí thêm hành mỡ và ít tôm chấy để tạo sự tạo sự hài hòa và bắt mắt.
Nguyên liệu (làm được khoảng 8-10 cái, tùy lớn nhỏ)
• Phần vỏ bánh
- 150gr bột nếp
- 150ml nước ấm
- 1 muỗng canh dầu ăn
- 1 xíu muối
• Phần nhân bánh
- 100gr nạc heo xay
- 100gr đậu xanh nguyên vỏ
- 50gr tôm khô
- Vài cọng hành lá, hành tím khô, bột nêm, đường, tiêu.
Cách làm:
• Phần vỏ bánh
- Hòa tan muối, dầu ăn vào nước ấm sau đó chế từ từ vào tô bột nếp, dùng muỗng hay đũa trộn cho đều. Sau đó, cho bột ra mâm, tiếp tục nhồi cho bột quyện thành khối dẻo là được. Lưu ý, nếu trong quá trình nhào bột, bột hơi khô có thể cho thêm xíu nước. Để bột nghỉ chừng 15 phút
• Phần nhân bánh
- Đậu xanh ngâm trước, đãi sạch vỏ và hấp chín. Đậu sau khi chín thì tán nhuyễn mịn.
- Nạc heo xay ướp với hành tím băm, 1 muỗng cà phê bột nêm, ½ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê tiêu. Trộn đều cho thấm gia vị.
- Tôm khô rửa sạch, ngâm với nước ấm cho tôm nở. Sau đó, lấy 2/3 lượng tôm giã dập để cho vào nhân bánh, lượng 1/3 còn lại giã nhuyễn để làm tôm chấy.
- Bắc chảo dầu lên bếp, cho thịt vào xào cho săn lại, sau đó cho phần tôm giã dập vào. Cuối cùng cho đậu xanh tán nhuyễn vào phần nhân, nêm lại cho vừa ăn.
- Vo nhân thành từng viên tròn cỡ trái tắc là được.
- Cách làm tôm chấy ăn kèm: Phần tôm giã nhuyễn cho lên chảo không dính, rang cho khô mặt là được
- Cách làm hành mỡ: Hành lá xắt nhuyễn cho vào chén với ít muối, dầu hoặc mỡ đun sôi cho vào chén hành
• Hoàn thiện
- Bột sau khi nghỉ, chia bột thành những phần nhỏ với số lượng tương đương số lượng nhân đã viên được.
- Lấy từng phần bột ra vo tròn, sau đó ấn dẹt, thoa 1 ít dầu ăn bề mặt bột để tránh cho bánh dính khi hấp.
- Đặt từng viên nhân lên viên bột đã ấn dẹt, gói kín và lăn tròn cho bánh được đẹp. Làm tuần tự cho hết phần bột vỏ và nhân.
- Sau đó cho bánh vào xửng hấp với lửa lớn trong vòng 10-15 phút là bánh chín. Trong khi hấp nhớ xả hơi và lau khô nắp xửng để tránh nước nhỏ vào bánh làm bánh bị nhão.
- Bánh chín, lấy ra khỏi xửng, để nguội thì bột bánh sẽ dẻ lại. Rưới mỡ hành và ít tôm cháy lên mặt bánh. Dùng chung với nước mắm chua ngọt và đồ chua rất ngon.
Theo Thanhnien
Tin mới nhất
Bí quyết làm món cá nục sốt cà chua ngon tuyệt
07:39:17 28/11/2019
Những bí kíp nho nhỏ sẽ giúp bạn có một nồi cá nục sốt cà ngon đúng điệu!Thịt hấp trứng muối lạ miệng cho cơm chiều
07:37:20 28/11/2019
Món trứng hấp bùi bùi, mằn mặn rất lạ miệng và hao cơm.Thương nhớ cháo bột Hải Lăng
07:34:16 28/11/2019
Không phải ngẫu nhiên mà cháo bột Hải Lăng nổi tiếng khắp cả nước, vì đây là nơi khai sinh ra món ăn dân dã nhưng gợi nhớ, gợi thương này...Thơm lừng gà xào lá basil
07:30:32 28/11/2019
Gà xào lá basil là một biến tấu cho món gà thăng hoa và lạ miệng.Quyến rũ cá nục kho cay kiểu miền Trung
07:27:14 28/11/2019
Những con cá nục tươi rói được ướp với cà chua, đường và nước mắm, kho liu riu trên bếp cho săn thịt lại sẽ mang đến vị ngon ngọt tuyệt vời.Hấp dẫn món nem nắm Giao Thuỷ trứ danh Nam Định
07:19:11 28/11/2019
Là món ngon gia truyền có nguồn gốc từ huyện Giao Thủy, tỉnh Nam Định, nay được người miền Bắc khắp nơi ưa chuộng bởi vị chua, béo, bùi bùi của thịt và thính.Đậm đà bún cá ngừ đại dương Bình Định
07:14:43 28/11/2019
Không quá màu mè, gia vị cũng tối giản, nhưng hương vị thì đậm đà thơm ngon là tô bún cá ngừ đại dương trên đường Nguyễn Tư (TP.Quy Nhơn, Bình Định).Cách làm bánh ướt tôm chấy bằng chảo thơm ngon
07:11:37 28/11/2019
Bạn có thể pha bột sẵn, làm nhân vào buổi tối, sáng hôm sau chỉ cần bỏ ra 15 phút để tráng bánh là đã có bữa sáng ngon lành và chất lượng cho cả nhà.Cần gì sơn hào hải vị, mùa đông làm cá cơm sữa kho cay thì bao nhiêu cơm cũng hết
21:12:50 27/11/2019
Ngày se lạnh hay chuyển mưa, cá cơm sữa kho cay thơm dậy, mặn ngọt, đậm vị hài hòa và hơi cay nhẹ sẽ là món ăn cực lý tưởng và hao cơm cho bữa ăn của gia đình bạn.Vợ đảm "hồi sức" cho cả nhà nhờ mâm cơm siêu bổ dưỡng
21:09:41 27/11/2019
Mâm cơm đầy đủ chất sẽ giúp cả gia đình được tiếp thêm năng lượng sau một ngày làm việc nặng nhọc.Canh cá khoai nấu chua ngon miệng cho cả nhà
21:03:07 27/11/2019
Đang mùa cá khoai, hãy vào bếp với món canh chua bổ dưỡng và nhanh tay này nhé!Độc đáo lòng heo nướng nghệ Bình Định
21:00:58 27/11/2019
Món ăn độc đáo này không rõ có nguồn gốc từ đâu, nhưng làm thì thiệt công phu và ăn thì ngon không kể hết.Làm gỏi xoài keo trộn sứa chua ngọt hấp dẫn
20:53:56 27/11/2019
Sài Gòn đang mùa xoài keo, vừa giòn lại có vị chua ngọt độc đáo.Đổi món cho bữa tối với cơm chiên trái thơm kiểu Thái
20:51:58 27/11/2019
Thời gian chế biến ngắn, món ăn ngon miệng, trình bày đẹp mắt, còn chờ gì mà không thử ngay tối nay nào?Giấm nuốc - món bún có một không hai ở Huế
20:14:18 27/11/2019
Nuốc là tên gọi theo phương ngữ về con nuốt - một loài nhuyễn thể không chân chỉ có nhiều vào mùa hè nơi vùng đầm phá nước lợ ở Huế.Hướng dẫn làm món lẩu đuôi bò hầm củ sen bổ dưỡng
20:10:06 27/11/2019
Những ngày mát trời, hãy nấu món đuôi bò hầm củ sen vừa thơm ngon, vừa bổ dưỡng, vị ngọt đậm đà.Làm bánh cookies dâu tây thơm lừng tuyệt ngon
19:58:06 27/11/2019
Đây là dạng cookies dẻo và kết hợp vị chua của trái cây tươi (có thể dùng dâu tây, phúc bồn tử hoặc cherry) giúp cân bằng vị béo của bơ và rất lạ miệng.Tôm chiên hoành thánh - món ngon dễ thực hiện
19:53:58 27/11/2019
Lá hoành thánh khi đem chiên lên sẽ rất xốp, giòn. Đặc biệt khi kết hợp với tôm sẽ khiến món ăn vừa ngon lành lại thêm phần đẹp mắt.Món canh khổ qua lạ lùng
19:50:52 27/11/2019
Món canh nhân nhẩn đắng, để hơi nguội thì mát miệng trong ngày hè, mà ăn nóng lại ấm áp cho ngày đông.Tôm càng kho tàu thơm ngon đậm đà ăn với cơm trắng cực ngon
19:47:31 27/11/2019
Món này hấp dẫn ở chỗ thịt tôm săn chắc hòa cùng vị béo của gạch, lại ngọt ngào vì được kho trong nước dừa.Đến Hải Phòng phải ăn bánh đa cua
19:44:48 27/11/2019
Bụng réo râm ran, mà mùi thơm của mỡ hành, của thịt cua, chả lá lốt cứ trêu khứu giác người ta quá...Cá tẩm bột chiên xù giòn ngon thơm phức
19:41:26 27/11/2019
Món cá không xương, chấm tương cà chua hay tương ớt vô cùng hấp dẫn, đặc biệt với các bé kén ăn.Làm bánh mì ngọt rắc mè thơm nức mũi
19:38:48 27/11/2019
Món bánh mì ngọt có mùi thơm của yogurt, vị ngọt và có độ xốp nhẹ, có thể là bữa sáng lý tưởng cho cả nhà.Hấp dẫn bánh khoai lang chiên tẩm đường
19:01:11 27/11/2019
Với vị thơm bùi giòn ngọt đặc trưng, đây là món quà vặt hấp dẫn mà mọi lứa tuổi đều ưa thích.Cá bống trứng kho tóp mỡ hấp dẫn cực tốn cơm
18:57:39 27/11/2019
Ướp với đường cho thịt cá săn lại rồi kho cùng tóp mỡ beo béo và nước mắm ngon là món ngon dân dã không thể thiếu cho bữa cơm Việt.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét