Bù chải là tên gọi thông dụng của một loại hải sản có ở dọc các tỉnh duyên hải miền Trung, một số vùng còn gọi là tôm tít, bề bề.
Với xóm chài làng tôi, bù chải là món ăn ưa thích của lũ con nít và cũng là món đưa cay của những người lao động nghèo. Xét về mặt kinh tế, bù chải không có giá trị bằng cua, ghẹ, tôm nhưng chất dinh dưỡng của nó chẳng kém cạnh gì, đặc biệt là hàm lượng canxi dồi dào, rất có lợi cho sức khỏe của xương.
Đưa miếng bù chải rang me vào miệng, khó mà cưỡng lại vị chua chua, ngòn ngọt, mằn mặn và thơm lừng của những thớ thịt – Ảnh: Hòa Nhơn
Sau khi thuyền cá cặp bến, những thúng cá tươi được đưa vào bờ, trong khi người ta phân loại hải sản có giá đem ra chợ bán, thì những người tắm biển sớm mai cũng tranh thủ xúm xít chọn ít bù chải mua về làm cơm cho gia đình. Với những bà nội trợ có túi tiền eo hẹp, món bù chải là sự lựa chọn số một. Cách ăn bù chải thông dụng nhất là luộc chấm muối tiêu chanh. Ăn kiểu này tuy hơi mất công, nhưng rất… đã.
Những con bù chải với lớp vỏ nhìn cứng cáp, ram ráp thế, ấy vậy mà phần thịt bên trong ngon ngọt vô cùng. Sau khi gỡ lớp vỏ cứng bên trên ra, dùng tay rút tỉa lớp thịt chấm vào chén muối tiêu, cái vị ngọt lan tận xuống đẩu đâu. Ngoài luộc, bù chải rang me cũng là món hấp dẫn đối với dân xóm chài quê tôi.
Cách làm món bù chải rang me rất đơn giản. Bù chải mua về để nguyên con đem rửa sạch cho ráo, dùng kéo cắt dọc theo hai bên thân nhằm giúp bù chải dễ thấm gia vị rồi cho vào chảo dầu đảo qua vài lượt. Me ngâm vào nước sôi, để một lúc, dằm ra, bóc bỏ hột và vỏ, sau đó cho ít nước mắm, đường, muối, bọt ngọt vào, hòa tan rồi bắc lên bếp. Bước tiếp theo cho bề bề đã sơ chế qua với dầu ăn vào, rồi đậy vung lại giữ lửa riu riu cho đến khi thấy nước trong nồi sền sệt là được.
Tuy được xem là hạng “em út” so với mực, tôm, cua, ghẹ nhưng ngày nay, bù chải cũng xuất hiện với tần số dày đặc trong các quán ăn, nhà hàng sang trọng với các cách chế biến khá hấp dẫn như bù chải hấp bia, bù chải xóc tỏi…
Sau khi nồi bù chải um me thấm đều gia vị, tắt bếp, cho ra đĩa, xắt vài lát ớt tươi cho lên bề mặt, đĩa bù chải trở nên ngon… mắt vô cùng. Đưa miếng bù chải rang me vào miệng, khó mà cưỡng lại vị chua chua, ngòn ngọt, mằn mặn và thơm lừng của những thớ thịt. Khi tâm hồn ăn uống dâng trào mãnh liệt, dùng tay ăn bù chải là tuyệt vời nhất. Cầm cả con, mút mút, hít hà, khỏi phải nói, không khí của mâm cơm chắc chắn rộn ràng hẳn lên.
Theo Thanhnien
Tin mới nhất
Có món chè giúp thanh nhiệt đẹp da mà nấu lại rất dễ, các mẹ nhất định không thể bỏ qua!
07:18:46 29/11/2019
Món chè đậu xanh nha đam không chỉ là một món ăn ngon mà nó còn có tác dụng thanh nhiệt, đẹp da, tốt đủ đường nữa đấy!Đam mê giữ gìn ẩm thực Bát Tràng
06:52:56 29/11/2019
Làng Bát Tràng không chỉ nổi tiếng với nghề làm gốm, mà còn có những món ẩm thực truyền thống hết sức độc đáo, thể hiện bề dày văn hóa, sự khéo tay của người dân nơi đây.Món ngon Phú Hội
06:49:39 29/11/2019
Từ lâu, xã Phú Hội (huyện Nhơn Trạch) đã nổi tiếng là vùng quê có nhiều món ngon dân dã. Qua thời gian, những món ăn ấy dần trở thành đặc sản mà bất cứ ai ghé thăm miền quê này cũng muốn thưởng thức một lần."Xèo xèo" bánh căn Cam Ranh
06:47:10 29/11/2019
Đến Cam Ranh (tỉnh Khánh Hòa) vào một ngày mưa lất phất đã khiến chúng tôi quyết định chọn món điểm tâm vừa no bụng vừa ấm lòng: Bánh căn.Chỉ là món thịt xào thôi mà thêm nguyên liệu này thì ngon lạ vô cùng
21:06:45 28/11/2019
Vào mùa đông, những món ăn có vị cay nóng thường được nhiều người yêu thích, ví như món thịt xào cần tây dưới đây, vừa ngọt ngon lại ấm áp, ăn với cơm ngon tuyệt!Mẹ khéo tay vào bếp làm món ăn vặt vừa ngon lại an toàn cho bé
20:54:02 28/11/2019
Thay vì cách làm truyền thống, mẹ chỉ cần thêm nguyên liệu này khoai tây chiên sẽ có hương vị hoàn toàn khác, khiến bé thích mê.Trời se lạnh, học vợ đảm nấu cá chép om dưa thơm lừng, nóng hổi đãi cả nhà
20:51:30 28/11/2019
Những ngày trời se lạnh, không có gì tuyệt vời hơn khi cùng gia đình ngồi quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món cá chép om dưa chua thơm ngon vô cùng.Cách làm chả giò hải sản xốt mayonnaise thơm ngon béo ngậy
20:47:51 28/11/2019
Ẩn bên trong lớp vỏ giòn rụm là phần nhân tươi ngọt, mềm tan sẽ đưa thực khách đến từng cung bậc cảm xúc.Thơm ngon, sừn sựt mì chũ gân bò
20:02:44 28/11/2019
Gân bò sừn sựt, bổ dưỡng kết hợp với mì chũ mang đến món súp vô cùng thơm ngon.Ngày đông thêm ấm với bún gà riềng sả
19:54:48 28/11/2019
Bún gà với nước dùng đậm đà, thơm nồng mùi sả rất thích hợp để đổi vị cho cả nhà.Canh bí đao gà viên
19:49:07 28/11/2019
Canh bí đao gà viên ngọt mát, bổ dưỡng, lại dễ làm, ít dầu mỡ, thích hợp với mọi lứa tuổi.Gà kho húng quế
19:46:10 28/11/2019
Thịt gà kho gừng đậm đà, cho thêm lá húng quế thơm, có thể làm nhanh gọn mà ngon miệng.Trổ tài làm món trứng hấp kiểu Nhật ngon và bổ dưỡng
19:40:10 28/11/2019
Để có món trứng hấp kiểu Nhật Bản phải trải qua nhiều bước khá cầu kỳ.Dân dã canh hến lông rau muống
19:37:48 28/11/2019
Với người dân sống dọc nơi con sông Thu Bồn thì có lẽ không ai xa lạ gì con hến lông.Canh bí nấu tôm ngọt lịm mát ruột
19:33:24 28/11/2019
Canh bí nấu tôm có vị ngọt tự nhiên từ tôm mà không cần phải nêm thêm bất kỳ gia vị nào.Thơm giòn móng heo chiên nước mắm
19:31:43 28/11/2019
Móng heo thấm đẫm vị mặn ngọt, thơm thơm mùi nước mắm tỏi tiêu.Gỏi cóc xanh tôm khô ngon giòn hấp dẫn
19:28:39 28/11/2019
Cóc xanh chua giòn, thêm chút tôm khô và chà bông mằn mặn làm nên món gỏi ngon ngây ngất.Công thức làm sắn hấp cốt dừa dẻo thơm
19:26:06 28/11/2019
Vị sắn ngọt, đậm đà, thơm bùi vị cốt dừa chắc hẳn sẽ là một món ăn chơi rất hấp dẫn.Xuýt xoa nem nướng Bình Định chiều đông
19:20:40 28/11/2019
Chiều chiều, đám trẻ ở xứ nem Bình Định trứ danh lại chở nhau đến các con phố bày bán đồ ăn nhẹ để chuyện trò, nhâm nhi miếng nem nóng hổi, giòn ngọt, thơm lừng trong miệng.Nem nướng Đà Lạt - quánh sệt nước chấm khó quên
18:17:22 28/11/2019
Thông thường, nghe đến nem, người ta nghĩ đến thịt chua, nhưng, với nem Đà Lạt thì không!Phú Quốc, Cobia, cá bớp
18:14:07 28/11/2019
Cá bớp được liệt hạng mỹ vị trong làng hải sản. Thịt nó chắc, ngọt mà dai, có sớ như những lớp vân gỗ. Mà lại hiền.Nấu súp gà thơm ngon bổ dưỡng
18:10:26 28/11/2019
Trong tiết trời lành lạnh giao mùa, một bát súp gà ấm nóng, ngọt ngào thật tuyệt phải không!Làm mới món gỏi gà
18:08:10 28/11/2019
Món gỏi gà được trộn theo cách mới sẽ làm phong phú thêm danh sách những món gỏi ngon miệng, dễ làm trong sổ tay nội trợ của các bạn..Hướng dẫn cách làm mì chũ xào bò thơm ngon
18:05:32 28/11/2019
Với mì chũ (nguyên liệu từ bột gạo) bạn có thể biến tấu thành món khô hoặc nước đều ngonCách làm bánh quy Chocopie thật thơm ngon
18:03:11 28/11/2019
Những chiếc bánh quy Chocopie từng mê hoặc bạn bởi vị chocolate thơm nồng, lớp bánh mềm mịn, ngọt ngào, nay bạn đã có thể tự làm tại nhà với công thức chi tiết dưới đây.Phiên bản thịt kho tàu tan ngay trong miệng, không hề ngán nhờ 2 bí quyết rất đơn giản
17:59:28 28/11/2019
Món thịt lợn kho tàu sẽ đưa cơm hơn rất nhiều với một vài thao tác vô cùng đơn giản.Cách làm gà chiên giòn mới toanh ngon bất ngờ, con tôi đòi mẹ làm suốt!
17:56:54 28/11/2019
Trời lạnh mà được ăn vặt món gà chiên giòn nóng hổi này thì thật ấm áp biết mấy!Mách bạn cách làm bánh mì mềm ngon bất bại
17:54:31 28/11/2019
Từng chiếc bánh mì mềm ngon thơm nức tự làm không hề khó như bạn nghĩ đâu nhé. Đảm bảo chỉ cần thực hiện đúng theo công thức dưới đây là bạn đã có ngay những chiếc bánh mì thơm ngon rồi.Trứng hấp mịn mượt, già trẻ lớn bé trong nhà ai cũng thích!
17:52:10 28/11/2019
Trứng hấp có kết cấu mềm mượt tan ngay trong miệng, đã ăn rồi là lại muốn ăn thêm!Ngọt ngào, khó cưỡng bánh pie táo
17:04:22 28/11/2019
Khi nướng, bánh thơm mùi táo và quế nồng nàn, khi nhấm nháp vị chua chua ngọt ngọt thấm vào từng giác quan.Làm bánh bông lan cuộn cam mềm xốp thơm ngon
16:33:23 28/11/2019
Bánh có vị chua và the nhẹ của cam giúp át đi vị ngọt truyền thống. Dùng với trà nóng rất ngon.Ức gà sốt mè thơm bùi hấp dẫn
16:31:10 28/11/2019
Chỉ chưa đầy 5 phút sơ chế nguyên liệu cùng 10 phút nấu là bạn đã có ngay món ức gà sốt mè chua chua cay cay, thơm bùi vị mè cho bữa tối thêm ngon..Nấu bún chả cá miền Trung ngon ngọt tuyệt vời
16:29:08 28/11/2019
Món ngon này xuất phát từ ý tưởng tận dụng những chiếc đầu cá hay xương cá không dùng đến, kết hợp với một vài nguyên liệu sẽ cho nồi nước dùng vừa ngọt vừa giàu dinh dưỡng.Cách làm há cảo ngũ vị siêu ngon và đẹp mắt
16:26:08 28/11/2019
Một xửng bánh há cảo ngũ vị thơm ngon, rực rỡ sắc màu sẽ là lựa chọn hoàn hảo để chiêu đãi cả gia đình thân yêu, đặc biệt khi không khí lễ hội đã gần kề.Khéo tay làm bánh cuốn trứng bằng chảo tại nhà
16:23:47 28/11/2019
Chỉ với một chiếc chảo chống dính, các chị em có thể tạo nên bất ngờ bằng món bánh cuốn trứng thơm ngon.Bánh cupcake bông lan trứng muối cực xinh cho bé
15:40:54 28/11/2019
Trẻ con hầu hết đều mê cupcake bông lan, trứng muối bởi vị beo béo, mằn mặn của trứng và chà bông với lớp bánh mềm xốp bao quanh.Thịt ba chỉ chiên sốt cam thơm ngon hấp dẫn
15:38:39 28/11/2019
Sốt cam thơm ngọt kết hợp cùng thịt ba chỉ heo được chiên vàng vừa đẹp mắt vừa ngon miệng.Bí quyết nấu phở gà thuần khiết đúng kiểu Hà Nội
15:35:39 28/11/2019
Phở gà Hà Nội có cái thuần khiết, tinh tế của hương vị Á đông, từ bánh phở, thịt gà đến hành tươi, lá chanh, thứ nào cũng mang một hương vị cổ truyền của người Việt.Da ếch chiên lá lốt ngon lạ miệng cho ngày lạnh
15:33:14 28/11/2019
Da ếch chiên giòn trộn cùng lá lốt, món ngon lạ miệng, bạn đã thử chưa!Ngất ngây cơm thịt nướng Ninh Hòa
15:30:41 28/11/2019
Tờ mờ sáng tới tận tối mịt nửa đêm, bạn dễ dàng thấy những hàng cơm đông đen khách ở ven đường, khắp cùng thị xã.Thơm giòn bánh tôm phố Hội
15:28:12 28/11/2019
Gió lạnh vẫn cứ phả vào từng ngõ phố. Lẩn khuất trong những làn gió se sắt ấy, người ta có thể dễ dàng nhận ra hương thơm độc đáo của món bánh tôm, thứ quà quê bình dị...Sáng ra mẹ làm ngay món bánh bổ dưỡng, nhiều canxi hơn cả sữa cho con no bụng cả ngày
15:25:01 28/11/2019
Cà rốt là loại rau củ chứa nhiều dưỡng chất cần cho sự phát triển của bé, nhưng không phải thực khách nhí nào cũng chịu ăn món này dù mẹ đã dùng đủ mọi cách chế biến, từ ép thành nước đến luộc, từ xào đến nấu cháo…Mẹ chồng "chỉ đạo" từ xa, con dâu xinh đẹp trổ tài trên đất Mỹ khiến ai cũng ngỡ ngàng
15:22:34 28/11/2019
Những món sở trường như món mắm và các món nước do chị Quỳnh Hương làm đều được nấu qua hướng dẫn miêu tả của ông xã và mẹ chồng.Lẩu cá khoai chua cay phong cách "thuyền chài" cho ngày đông ngon hết nấc!
15:18:58 28/11/2019
Lẩu cá khoai chua cay kèm thêm mực nhúng, bắp bò tươi, đặc biệt ko thể thiếu rau cần và thì là - chắc chắn là một món ăn ngon hết nấc cho ngày đông!
0 nhận xét:
Đăng nhận xét