Lẩu mắm là đặc sản của vùng sông nước Cửu Long. VOH sẽ cùng bạn ngược dòng về các tỉnh miền Tây để khám phá món ăn hấp dẫn này.
Miền Tây Nam Bộ – Nơi nổi tiếng với những khu chợ nổi làng bè, nơi lênh đênh của một vùng sông nước, nơi hội tụ của nhiều tinh hoa và văn hóa ẩm thực. Và lẩu mắm – Thức ăn tưởng chừng bình dị này không biết tự bao giờ đã trở thành món ăn không thể thiếu trong đời sống tinh thần của người dân.
Giới thiệu
Miền Tây nổi tiếng là vùng đất trù phú, cá tôm đầy đàn và quê hương của các loài mắm cá. Mắm chính là giá trị cốt lõi trong các món ăn đặc trưng của người dân miền Tây Nam Bộ. Cũng từ đây, rất nhiều những món ăn đặc sắc đã được nâng tầm hương vị bởi sự tài tình, khéo léo của con người vùng sông nước.
Có nhiều nguồn tin cho rằng, lẩu mắm bắt nguồn từ Cần Thơ, nhưng một số khác lại khẳng định nó bắt nguồn từ vùng Châu Đốc – An Giang. Tuy nhiên, dù ở đâu chăng nữa, lẩu mắm cũng đã thực sự phổ biến, trở thành món ăn đặc trưng của miền sống nước. Lẩu không đơn thuần là món ăn, nó còn là giá trị tinh thần to lớn thể hiện những gam màu đa dạng trong đời sống đồng bào nơi đây.
Nguyên liệu nấu lẩu mắm miền Tây
Nước lẩu và rau đi kèm chính là cốt lõi của món ăn này. Các nguyên liệu tuy dễ kiếm nhưng phải thật tươi ngon để đảm bảo hương vị trọn vẹn nhất khi thưởng thức. Nguyên liệu cần chuẩn bị bao gồm:
Xương đùi heo tươi Tỏi băm, sả, ớtMón ăn kèm như thịt ba rọi, cá,..Các loại rau ăn kèm: Rau muống, bắp chuối, nấm rơm,bông điên điển, cải trời, bông súng, rau nhút,…
Chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu
Cách nấu lẩu mắm ngon chuẩn miền Tây
Các bước nấu lẩu mắm được tiến hành như sau:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Rau mua về phải nhặt và rửa sạch, cắt khúc vừa ăn và để ráo nướcXương rửa sạch, chặt thành khúc đem luộc sơ qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn và mùi hôiMón ăn kèm như thịt, cá, tôm, mực,… phải làm sạch, cắt thành từng miếng vừa ăn
Nguyên liệu mua về rửa và làm sạch
Bước 2: Hầm xương heo
Xương được hầm trong 30 phút với khoảng 2 lít nước. Sau đó bạn vớt bọt và lọc lấy nước hầm trong.
Hầm xương heo lấy nước dùng
Bước 3: Sơ chế phần mắm cá
Mắm cho vào nồi nước hầm xương, bật bếp liu riu nấu trong vòng 15 – 20 phút. Đợi đến khi nước có dấu hiệu sệt lại thì ngưng. Sau đó lọc lấy phần nước .
Bước 4: Nấu nước lẩu
Phi hành tỏi thơm màu đã ngả sang vàng, cho thịt ba rọi vào đảo đều tay.Khi thịt săn lại tiếp tục cho cà tím vào xào khoảng 5 phút thì ngưngSau đó, cho đồ xào và nước lẩu lên bếp nấu sôi, nêm nếm gia vị vừa ăn.Bước 5: Thành phẩm
Cho nước lẩu đã nấu vào nồi rồi đặt lên bếp. Rau được xếp gọn gàng và đẹp mắt vào đĩa, bạn có thể cho thêm mực, tôm, ốc, cá đi kèm với bún tươi hay bún rối,…
Tùy theo khẩu vị của mỗi người, sẽ có những cách nêm nếm và bí quyết nấu lẩu khác nhau. Để lẩu mắm ngon hơn, bạn nên chọn các nguyên liệu đi kèm như cá, lươn, thịt mực, tôm,…tùy theo sở thích. Không gò bó như những món ăn khác, với lẩu mắm, bất cứ nguyên liệu nào cũng đều có thể ăn kèm. Tuy nhiên, điều quan trọng là các nguyên liệu thịt, cá, tôm….phải thật tươi sống, các loại rau ăn kèm phải đa dạng như rau đắng, bông súng, bông điên điển, rau nhút,…phải thật tươi xanh.
Có thể nói, lẩu mắm là một món ăn đặc trưng nhất trong vô vàn món ngon của miền Tây sông nước. Nó vừa đậm đà lại mang chút xúc cảm, hương vị gần gũi, bình dị của con người chân phương, hiền hậu nơi đây.
Theo VOH
Tin mới nhất
Hướng dẫn cách chiên cơm ngon không dính chảo chuẩn vị nhà hàng
07:34:15 04/12/2019
Cơm chiên là một trong những món ăn cực kỳ quen thuộc với người Việt Nam hiện nay.3 cách hầm xương bằng nồi áp suất ngon thơm chín mềm lại đậm vị
07:29:40 04/12/2019
Canh hầm xương là một món ăn vô cùng quen thuộc trong mỗi mâm cơm gia đình Việt.Ăn gì ở Huế? 5 món ngon đặc sản nổi tiếng nhất định phải thử
07:17:35 04/12/2019
Ăn gì ở Huế, món ăn nào ngon nhất xứ Huế mà bạn không được bỏ lỡ.Thạch đen Cao Bằng
07:10:02 04/12/2019
Thạch đen là món ăn quen thuộc với người Cao Bằng, thường được ăn nhiều vào mùa hè vì có tác dụng giải nhiệt tốt. Bởi vậy, thạch đen không còn xa lạ với người dân cả nước và yêu thích khi kết hợp với nhiều món ăn giải nhiệt.Những món ăn ngon nhất của Bồ Đào Nha
19:37:14 03/12/2019
Bồ Đào Nha từng đứng đầu một đế chế ẩm thực trên toàn thế giới. Vinh Quang trong qúa khứ tồn tại trong các món ăn được tẩm ướt với nghệ tây, ớt bột, quế và hạt tiêu đen.Nhà hàng biến những nguyên liệu đáng sợ thành món ăn sang chảnh, thực khách mê mẩn
19:25:18 03/12/2019
Nhìn những món ăn bắt mắt, sang chảnh thế này, chắc chắn nhiều người sẽ rất muốn thử một lần cho biết mùi vị côn trùng là như thế nào.Mì bò cay ớt hiểm và 4 món ăn mới không thể bỏ lỡ ở Đà Lạt
18:22:44 03/12/2019
Không chỉ biết chiều lòng du khách khi liên tục xuất hiện những địa điểm check-in đẹp, Đà Lạt (Lâm Đồng) còn làm bạn xao xuyến với nhiều món ăn nóng hổi, hấp dẫn.Đổi món với “Cá bống kho tộ” mang đậm hương vị miền Nam
18:08:15 03/12/2019
Cá bống kho tộ là món ăn dân dã quen thuộc với đa số các gia đình ở miền Nam Bộ.Muốn món thịt xay thơm lừng góc bếp, chị em đừng quên cho nguyên liệu quan trọng này
17:13:49 03/12/2019
Chút béo ngậy của thịt băm kết hợp với mùi thơm của sả, vị cay nồng của ớt tạo nên một món ăn ngon tuyệt hảo.Du lịch Hàn Quốc đón tuyết đầu mùa đừng quên nếm thử 4 món ăn trứ danh này
17:11:57 03/12/2019
Hàn Quốc đang là điểm đến được đông đảo du khách Việt lựa chọn cho kì nghỉ cuối năm. Và nếu đang có dự định đến Hàn Quốc để đón tuyết đầu mùa, bạn nhất định phải nếm thử 4 món ăn nóng hổi, được người bản địa đặc biệt ưa thích sau.Bánh khúc - nét tinh túy riêng trong ẩm thực Hà Nội
17:08:20 03/12/2019
Lớp gạo nếp phía ngoài trắng và dẻo; mỡ từ thịt ba chỉ ngấm ra thấm vào đỗ, hạt tiêu ấm nóng mang lại có vị riêng, không lẫn vào đâu được.Thịt ngỗng Nga hun khói đổ bộ, nhậu Tết hàng ngoại giá siêu rẻ
17:05:35 03/12/2019
Được quảng cáo là đặc sản nổi tiếng ở Nga, các loại thịt ngỗng hun khói đổ bộ thị trường Tết với số lượng cực lớn. Đáng chú ý, loại đặc sản này đang rất được ưa chuộng vì có giá thành rẻ.Chống ngán cho bữa tối với món đậu phụ hấp không dầu mỡ cực ngon cơm
17:02:05 03/12/2019
Một đĩa đậu phụ hấp thịt băm dưa cải tuy là một món ăn với những nguyên liệu giản dị nhưng lại làm cho bữa cơm gia đình trở nên ngon miệng hơn rất nhiều.Canh kiểm - Món chay đặc trưng của người Nam Bộ
15:58:55 03/12/2019
Ở miền Nam, cứ đến ngày rằm lớn hay giỗ chạp các bậc sư thầy, bá tánh có thói quen vào chùa dùng một bữa chay. Nhà chùa luôn dọn thức ăn sẵn, và đặc biệt trên bàn không thể thiếu món canh kiểm sóng sánh lớp nước dừa trắng ngà thơm phức.Bánh ướt chả bò: Món ngon đất Tuy Hòa - Phú Yên
15:54:37 03/12/2019
Bánh ướt trắng mềm, chả bò dai dai sần sật cùng nước chấm đậm đà khiến người ăn thích mê khi thưởng thức.Đặc sản Cua Da – Bắc Giang
15:51:51 03/12/2019
Nếu có dịp về với đất Yên Dũng (Bắc Giang) vào cữ gió heo may về, thế nào bạn cũng sẽ được chiêu đãi một trong những món ngon và hiếm bởi lòng hiếu khách của người dân nơi đây được chế biến từ Cua Da.Đặc sản cá nướng úp chậu – Nam Định
15:48:56 03/12/2019
Nếu có dịp ghé qua xã Phương Định, huyện Trực Ninh những ngày đầu xuân, vào bất cứ gia đình nào, bên cạnh những món ăn truyền thống, bạn sẽ được chủ nhà mời món cá nướng rất đặc biệt.Tôm chua, cá chua - Món ăn độc đáo của dân tộc Tày vùng hồ Ba Bể
15:46:53 03/12/2019
Từ lâu, cư dân Tày đã biết chế biến món tôm chua, cá chua. Trước đây, khi tôm, cá còn nhiều, việc đánh bắt dễ dàng nên ngoài việc làm đồ ăn hàng ngày như luộc, rán, nướng... người dân đã biết chế biến ra món ăn có hương vị rất riêng đó ...Chả cá thu - Đặc sản Phan Thiết
15:42:55 03/12/2019
Từ lâu, món chả cá Phan Thiết đã nổi tiếng và có ấn tượng trong lòng nhiều khách du lịch gần xa, sau mỗi chuyến du lịch du khách không quên khi ghé vào chợ Phan Thiết, món quà đầu tiên mà họ muốn mua về biếu người thân và bạn bè không g...Chả tôm Thanh Hóa - món ngon khó quên
15:40:20 03/12/2019
Trong số các món ăn độc đáo và khó tìm ở vùng đất Bắc Trung Bộ không thể không kể đến chả tôm, món ăn mà người xứ Thanh đi xa luôn nhắc đếnThưởng thức 5 món đặc sản dân dã ở Bến Tre
15:37:11 03/12/2019
Bì cuốn, bánh canh bột xắt hay cháo cua đồng là những món ngon hiếm hoi chỉ có ở đất ba cù lao. Bến Tre là nơi sản sinh ra những món ăn đặc trưng của đất Tây Nam Bộ.Đậu phụ thối – từ món ăn bỏ đi đến đặc sản của Đài Loan
14:56:59 03/12/2019
Mặc dù có mùi hăng nồng khó chịu, đậu phụ thối vẫn là món ăn nhanh được người dân và du khách yêu thích ở Đài Loan.Top 10 món ngon Sapa bạn không thể bỏ lỡ
14:52:53 03/12/2019
Bên cạnh những thắng cảnh thiên nhiên hùng vĩ và thơ mộng, Sapa còn là thiên đường ẩm thực Tây Bắc. Với những món ăn ngon - độc - lạ, bạn nhất định phải thưởng thức top 10 món ngon Sapa khi đến đây nhé.Quán mì vịt tiềm gần 40 năm ở Sài Gòn
14:45:54 03/12/2019
Món mì vịt tiềm ở quán được chế biến theo công thức gia truyền, đậm hương vị Trung Hoa, giá 88.000 đồng.Mẹ nấu cháo cá biển bí đỏ dưỡng chất cho con
14:22:29 03/12/2019
Món ngon này có vị ngon ngọt, dễ ăn, dễ tiêu nên rất phù hợp với các em nhỏ. Dưới đây là công thức nấu, các bạn có thể tham khảo nhé.Trời lạnh làm nồi lẩu mắm mát ruột, thơm lừng cả nhà
14:16:17 03/12/2019
Ngoài những loại lẩu thông thường như lẩu gà, bò... thì bạn có thể thử làm lẩu mắm mới lạ theo hương vị miền Tây cho cả nhà thưởng thức.Cua sốt tiêu đen
13:37:36 03/12/2019
Cua tươi ngọt, thấm vị đậm đà, sốt tiêu cay thơm, phù hợp trong các bữa tiệc gia đình, tụ tập bạn bè.Chỉ là mì thôi mà làm kiểu này thì vừa lạ vừa ngon hết nấc
13:34:31 03/12/2019
Từng chiếc mì trứng tổ chim vừa ngon vừa đẹp sẽ khiến bất cứ ai cũng phải xuýt xoa khen ngon đấy!Tuyệt chiêu làm bánh quẩy cực ngon, ngoài giòn rụm trong mềm mượt siêu hấp dẫn ngày lạnh
13:30:51 03/12/2019
Bánh quẩy là một gợi ý cho bữa sáng rất tuyệt vời.Không cần hầm, làm cách này sau 20 phút đã có ngay món sườn chín mềm, ngọt đậm
13:27:59 03/12/2019
Cách chế biến sườn kiểu mới có ngay món sườn mềm mại chỉ sau 20 phút nấu và không phải đứng bếp canh lửa!7 món ăn vặt lạ của nước chủ nhà SEA Games 30
11:23:28 03/12/2019
Gà một ngày tuổi, súp dương vật bò, tiết nướng hay sâu gỗ là những món ăn độc lạ được bán phổ biến ở Philippines.Mùa đông mà ở miền Bắc thì nhất định phải làm món bánh đúc nóng ăn 1 lần là gây thương nhớ
11:20:49 03/12/2019
Bánh đúc nóng có độ dai nhưng ăn tới đâu là xắn ra miếng tới đó, rồi cứ thế quyện cùng nước dùng chua ngọt, thịt băm xay nhỏ xào mộc nhĩ, nấm hương và hành khô vàng giòn.8 khu chợ ẩm thực không thể bỏ qua
09:48:24 03/12/2019
Để thưởng thức được những đặc sản ở nơi mà bạn đang du lịch thì cách dễ dàng nhất đó là đến thẳng chợ.Những địa chỉ ăn chơi ‘bỏ túi’ ở phố núi Pleiku
09:44:38 03/12/2019
Bún cua chợ Nhỏ, gỏi đu đủ ở hồ Đức An hay phở khô đường Nguyễn Văn Trỗi.... là những địa chỉ bạn nên lưu giữ khi đến với phố núi Pleiku.Đi chợ đêm Đài Loan
09:41:58 03/12/2019
Người hướng dẫn du lịch địa phương nói rằng, ở Đài Loan có một nét đẹp văn hóa mà không nhiều đất nước trên thế giới có được, đó là chợ đêm.6 món ngon nổi tiếng Phan Thiết
09:37:32 03/12/2019
Gỏi cá mai, phở cá, dông đất, răng mực nướng... là những món ăn nổi tiếng mà bạn không thể bỏ qua khi đến du lịch ở thành phố biển nổi danh Phan Thiết.Có gì trong chiếc bánh mì giá 100 USD ở TP.HCM
09:34:38 03/12/2019
Thay vì ăn những chiếc bánh mì bình dân quen thuộc ở hàng quán vỉa hè, các thực khách sành ăn có thể thưởng thức ổ bánh mì 100 USD với nguyên liệu độc đáo mà vẫn đậm vị Việt.Lợi ích tuyệt vời khi sử dụng rong biển trong chế độ ăn uống hàng ngày
09:30:55 03/12/2019
Rong biển là thực phẩm phổ biến trong các món ăn Châu Á với hương vị đặc trưng cùng những lợi ích cho sức khỏe nổi bật nên biết để sử dụng tối ưu trong chế độ ăn uống.‘Phượt’ ẩm thực xứ Gò Công
08:04:40 03/12/2019
Gò Công một phần giống Pleiku - có nắng có gió, phần tựa xứ Quảng - có biển có sông. Nổi hơn cả lại là nguồn hải sản nước lợ phủ phê và nụ cười đôn hậu.Du lịch Singapore khám phá 10 thiên đường ăn uống giá rẻ
08:01:32 03/12/2019
Thưởng thức ẩm thực là tiết mục không thể thiếu của nhiều người khi đến Singapore.Phở đứng đầu danh sách món ngon nên thử trong đời
07:56:56 03/12/2019
Trang Business Insider vừa đưa ra danh sách gần 40 món ăn bạn nên thử ít nhất một lần đời. Phở của Việt Nam được xếp vị trí đầu tiên.9 món ăn vặt Sài Gòn ngon khó cưỡng
07:54:10 03/12/2019
Sủi cảo, phá lấu, ốc... là những món ăn vặt không chỉ mê hoặc người Sài Gòn mà còn cả những vị khách phương xa.‘Ếch tiến vua’ – đặc sản khách có tiền cũng khó mua ở Mẫu Sơn
07:04:08 03/12/2019
Du khách đến Lạng Sơn sẽ được nghe những câu chuyện về đặc sản tiến vua, loài ếch hương quý sống trên vùng rừng núi Mẫu Sơn.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét