Luộc nước sôi nhanh, thịt ngon hơn còn luộc nước lạnh thịt ngọt và loại bỏ được nhiều chất độc hại.
Khi luộc thịt, nhiều người có thói quen luộc qua thịt hoặc dùng nước sôi để chần qua nhằm loại bỏ hóa chất. Cách khác là bỏ thịt vào nồi nước lạnh rồi bật bếp cho nước và thịt cùng sôi.
Theo tiến sĩ Từ Ngữ, Tổng Thư ký Hội dinh dưỡng Việt Nam, thực tế các cách luộc này đều làm chín thịt và ăn được. Tuy nhiên, mỗi cách có một tác dụng riêng.
Nếu ban đầu cho thịt vào nước lạnh rồi mới nấu sôi, trong quá trình luộc các chất cặn bã thoát ra ngoài. Khi đó, bạn phải vớt bọt, cặn bẩn nổi lên trên mặt nước luộc thịt. Miếng thịt luộc bằng nước lạnh không ngon bằng nhưng nước luộc lại rất ngọt, đậm đà. Cách luộc này phù hợp với những người muốn có món canh ngon.
Thịt luộc bằng nước sôi sẽ giữ được chất dinh dưỡng do không bị phân hủy khi đun sôi quá lâu. “Miếng thịt luộc bằng nước sôi ngon hơn miếng thịt luộc bằng nước lạnh”, tiến sĩ cho biết. Tuy nhiên, cách luộc này không thải được nhiều chất bẩn, chất độc trong thịt, nên về lâu dài có thể ảnh hưởng tới sức khỏe người dùng. Nguyên nhân do dinh dưỡng trong thịt chủ yếu là protein (tồn tại dưới dạng cơ thịt) và mỡ; vitamin, axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein.
“Do đó, thịt cho vào nước đun sôi dễ biến tính co lại, hấp thu các hóa chất và chất bẩn nhiều hơn, do đó thịt không an toàn”, phó giáo sư, tiến sĩ Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ thực phẩm, Đại học Bách Khoa Hà Nội, giải thích.
Khi luộc thịt cần vớt bỏ liên tục những bọt nổi trên mặt nước luộc. Ảnh: Health
Theo các chuyên gia, trước khi chọn cách luộc thịt, việc quan trọng hơn cả là chọn được miếng thịt sạch. Thịt sạch, không chất độc hại dù luộc bằng cách nào cũng rất bổ dưỡng và an toàn. Bạn nên chọn mua thịt ở nơi bán uy tín, thịt có màu hồng tươi, khối thịt rắn chắc có độ đàn hồi cao khi ấn xuống, thớ đều, đường cắt mặt khô ráo.
Trước khi luộc, cần loại bỏ chất bẩn và hóa chất có thể tồn dư trong thịt bằng cách rửa lại nhiều lần bằng nước sạch. Ngoài ra, bạn có thể dùng một ít muối hòa tan trong nước để rửa thịt, bởi nước muối loãng cũng có tác dụng loại bỏ các chất bẩn từ thịt.
Thời gian luộc thịt không thể đoán định chính xác vì còn phụ thuộc vào miếng thịt luộc to hay nhỏ, dày hay mỏng. Nếu miếng thịt dày và to, thời gian luộc có thể rất lâu mà chưa chắc đã chín ở trong, trường hợp này nên dùng dao xẻ hoặc khía miếng thịt ra cho dễ chín hơn.
Khi luộc thịt, nếu có bọt nên vớt thường xuyên, khi nào thấy miếng mỡ hơi trong, xiên đũa qua miếng thịt không thấy nước đỏ trào ra tức là đã luộc chín.
Thùy An
Theo VNE
Tin mới nhất
Tiêu tốn gần 13 tỷ đồng Quỹ Bảo hiểm Y tế nhưng người bệnh sống không bằng chết
07:15:32 14/06/2019
Mắc bệnh máu khó đông chỉ vì không được cung cấp yếu tố đông máu dự phòng, suốt 10 năm qua anh Hữu Nghiêm phải lấy bệnh viện làm nhà.
Giải mã bí ẩn về nguyên nhân gây cứng động mạch
07:07:44 14/06/2019
Cơ chế bí ẩn đằng sau sự xơ cứng động mạch có thể đã được giải mã, trong một nghiên cứu cũng cho thấy loại thuốc phòng ngừa tiềm năng đầu tiên cho tình trạng liên quan đến đau tim, sa sút trí tuệ và đột quỵ này.
Chúng ta đang nuốt lượng nhựa bằng một chiếc thẻ tín dụng mỗi tuần
07:04:30 14/06/2019
Một nghiên cứu mới cho thấy chúng ta đang ăn trung bình 5g nhựa mỗi tuần, tương đương với một chiếc thẻ tín dụng.
Thanh Hóa: Nắng nóng, mỗi ngày bệnh viện Nhi tiếp nhận 500-700 bệnh nhân
07:02:03 14/06/2019
Do nắng nóng cao điểm, những ngày vừa qua, Bệnh viện Nhi Thanh Hóa đã tiếp nhận số bệnh nhân tăng đột biến. Trung bình mỗi ngày, có tới 500-700 bệnh nhân tới khám và điều trị với các bệnh chủ yếu về hô hấp và tiêu hóa…
Viêm dạ dày có chuyển sang ung thư?
21:47:34 13/06/2019
Nhiều bệnh nhân viêm dạ dày đến gặp bác sĩ với tâm trạng lo sợ bệnh sẽ diễn biến thành ung thư dạ dày. Điều này có đúng không và chúng ta nên làm gì?
Làm thế nào phát hiện sớm ung thư tuyến tiền liệt?
21:26:15 13/06/2019
Tôi 52 tuổi, một tháng nay phát hiện có một cục hạch cứng ở tiền liệt tuyến. Xin hỏi bác sĩ có phải tôi bị ung thư tuyến tiền liệt?
Một năm y bác sĩ bị bạo hành nhiều hơn 3 năm cộng lại
21:23:24 13/06/2019
Năm 2017 xảy ra 13 vụ thân nhân bệnh nhân bạo hành y bác sĩ trong khi khám chữa bệnh, còn tổng cả ba năm trước đó có 12 vụ.
Khí xả từ máy phát điện có thể gây chết ngạt
21:20:21 13/06/2019
Khi hít phải không khí có chỉ 0,1% cacbon monoxit, con người có thể bị giảm lượng oxy trong máu, tổn thương hệ tuần hoàn và thần kinh, nguy hiểm tính mạng, tiến sĩ Nguyễn Bá Trinh, Phòng Công nghệ chất thải Viện Hóa học, cho biết.
6 bà cháu hồi phục sau hôn mê do ngộ độc khí thải máy phát điện
21:09:30 13/06/2019
Bác sĩ Kim Phúc Thành, Phó Phòng Kế hoạch Tổng hợp, Bệnh viện Quận Thủ Đức, cho biết bà Trần Thị Phụng, 61 tuổi, sau một ngày điều trị đã tỉnh, diễn tiến tốt, đang thở oxy và theo dõi. Bà vào viện cấp cứu chiều 12/6 trong tình trạng lơ ...
Có nên uống thuốc chữa đau đầu thường xuyên?
20:24:53 13/06/2019
Tôi có đi khám bác sĩ và được kê đơn thuốc, uống có hiệu quả nhưng lâu lâu bệnh lại tái phát. Xin hỏi tôi phải dùng thêm thuốc nào hay biện pháp điều trị nào nữa không? (Lam)
Người đàn ông mắc loại ung thư chỉ 300 người bệnh trên thế giới
20:20:35 13/06/2019
Bệnh nhân đến Bệnh viện K Hà Nội cuối tháng 5, với triệu chứng nuốt nghẹn một thời gian dài, khó khăn trong ăn uống và sinh hoạt. Thể trạng bệnh nhân gầy yếu, sút 3 kg trong 3 tháng.
Hiểm họa từ thuốc lá điện tử không kém thuốc lá truyền thống
20:15:52 13/06/2019
Dù được quảng cáo là không gây nghiện và “an toàn” cho người sử dụng tuy nhiên theo các chuyên gia y tế, việc hút thuốc lá điện tử (hay còn gọi là vape) cực kỳ nguy hại cho sức khỏe.
An Giang: Giám đốc Trung tâm chăm sóc sức khỏe sinh sản An Giang bị cách chức
20:13:46 13/06/2019
Giám đốc Sở y tế An Giang cho biết, liên quan sai phạm của giám đốc Trung tâm chăm sóc sức khỏe sinh sản Nguyễn Văn Thắng, đơn vị đã cách chức Bí thư Đảng ủy cơ sở và cách chức Giám đốc Trung tâm chăm sóc sức khỏe sinh sản
Nghệ An: Giận chồng, người phụ nữ ăn lá ngón tự tử
20:11:01 13/06/2019
Do mâu thuẫn chuyện vợ chồng, người phụ nữ đã tìm lá ngón ăn để tự tử. Rất may đã được các y, bác sĩ cứu sống kịp thời.
“Bỏ quên” chiếc đũa suốt 4 năm trong hốc mắt
19:46:26 13/06/2019
Khoảng 4 năm trước do mâu thuẫn khi đi nhậu, nạn nhân bị đối phương đâm thẳng vào mặt. Gần đây nạn nhân có biểu hiện nhìn mờ, viêm hốc mắt phải, tại bệnh viện, bác sĩ phát hiện chiếc đũa xuyên từ hốc mắt thấu xoang sàng tới xoang bướm.
Giật mình nhìn lại số liệu sốt xuất huyết trong 3 năm trở lại đây, chỉ cần lơ là một chút là có thể mắc bệnh bất cứ lúc nào
11:58:36 13/06/2019
Hiện nay, vẫn còn rất nhiều người chủ quan với bệnh sốt xuất huyết, nhưng đã có không ít ca tử vong ở cả trẻ em lẫn người lớn chỉ vì căn bệnh phổ biến này.
Phó Chủ tịch Hạ viện Quốc hội Cộng hòa Séc sang thăm Trung tâm IVF tiêu chuẩn châu Âu
11:05:47 13/06/2019
Sáng ngày 12/6 vừa qua, Bệnh viện Hồng Ngọc đã vinh dự được đón tiếp đoàn đại biểu cấp cao Ủy ban Y tế Hạ viện Quốc hội Cộng hòa Séc tới thăm Trung tâm IVF Hồng Ngọc – trung tâm hỗ trợ sinh sản tiêu chuẩn châu Âu hàng đầu tại Việt Nam.
Vẽ tranh Phòng chống tác hại của thuốc lá: Lan tỏa những điều tốt đẹp cho cộng đồng
11:02:49 13/06/2019
Theo nghiên cứu của Tổ chức Y tế thế giới (WHO), mỗi năm trên thế giới có khoảng 7 triệu người tử vong do các căn bệnh liên quan đến sử dụng thuốc lá.
Cách chọn kem chống nắng an toàn và hiệu quả
11:01:01 13/06/2019
Điều đầu tiên: Trước khi tìm kiếm một loại kem chống nắng lành mạnh, cần biết rằng dù có dùng bất cứ thứ gì đi nữa, nó cũng không giúp bạn bất khả chiến bại trước ánh nắng mặt trời.
16 triệu chứng thầm lặng của bệnh bạch cầu
10:59:02 13/06/2019
Bệnh bạch cầu, hay ung thư tế bào máu, gây ra những triệu chứng kín đáo và đáng ngạc nhiên trên khắp cơ thể. Dưới đây là những dấu hiệu rõ ràng mà bạn cần được kiểm tra.
Bộ trưởng Công an lần đầu tập thể dục ngay trong hội trường cùng Bộ trưởng Y tế
10:57:15 13/06/2019
Bộ trưởng Y tế Nguyễn Thị Kim Tiến cho biết 3 phút thể dục giữa giờ đã trở thành thói quen không thể thiếu trong cơ quan Bộ Y tế. Việc tập giữa giờ được thực hiện đầu tiên từ ngày 8/1, đến nay sau hơn 5 tháng triển khai, tập thể dục giữ...
Cứu thuyền viên người nước ngoài bị chấn thương cột sống và vùng ngực do tai nạn lao động
10:50:56 13/06/2019
Rạng sáng ngày 13/6, thuyền viên của tàu Liberia bị tai nạn lao động đã được lực lượng tìm kiếm cứu nạn hàng hải đưa về đến Đà Nẵng an toàn và bàn giao cho Trung tâm cấp cứu 115 TP Đà Nẵng chuyển vào bệnh viện địa phương để tiếp tục điề...
Làm đẹp da bằng laser cần chú ý điều này, tránh biến chứng "trời ơi" bỗng dưng ập đến
08:55:30 13/06/2019
Làm đẹp da bằng laser hiện nay được rất nhiều chị em ưa chuộng vì là phương pháp không phẫu thuật, không xâm lấn nhưng TS Lê Hữu Doanh nhấn mạnh mọi thứ sẽ thành công cốc nếu bạn lơ là bước này.
Xét nghiệm máu đơn giản phát hiện 7 loại ung thư
22:06:42 12/06/2019
Các nhà nghiên cứu tại Trung tâm Ung thư Johns Hopkins Kimmel, Mỹ, đã phát triển cách xét nghiệm máu có thể phát hiện 7 loại ung thư gồm ung thư vú, đại trực tràng, phổi, buồng trứng, tuyến tụy, dạ dày, đường mật.
Phụ nữ lười tập thể dục dễ bị bệnh tim
21:59:27 12/06/2019
Nghiên cứu mới tại Mỹ cho thấy 50% phụ nữ mắc bệnh tim mạch lười vận động thể chất và tỷ lệ này ngày càng tăng cao.
Sở Y tế cấm các bệnh viện Hà Nội thu tiền người nhà bệnh nhân khi thăm, nuôi người bệnh
21:39:22 12/06/2019
Sở Y tế Hà Nội vừa có văn bản yêu cầu giám đốc các cơ sở khám chữa bệnh trong toàn ngành tiếp tục thực hiện chỉ đạo của Bộ Y tế về việc không thu tiền thăm nuôi người bệnh.
Tìm ra kỹ thuật biến nhóm máu A thành nhóm máu O
21:35:57 12/06/2019
Bằng cách thêm hai loại enzyme, các nhà khoa học có thể biến nhóm máu A thành nhóm máu O, truyền được cho mọi nhóm máu khác.
Nam thanh niên chảy mủ vì sỏi tuyến nước bọt lại ngỡ quai bị
21:06:46 12/06/2019
Bị sưng đau vùng dưới hàm trái, nam thanh niên 25 tuổi cứ ngỡ mình bị quai bị. Đến khi sờ vào mủ chảy ra anh mới hốt hoảng tới bệnh viện, được bác sĩ phát hiện sỏi nằm trong ống tuyến nước bọt.
Cành hoa nhài đâm rách giác mạc cậu bé
21:04:53 12/06/2019
Bác sĩ Nguyễn Quang Khánh cho biết sau khi điều trị ổn định sẽ tiến hành thay thủy tinh thể cho bé để tránh biến chứng và giúp đạt thị lực tốt hơn sau chấn thương.
Làm sao biết thai nhi trong bụng là con ai?
21:02:26 12/06/2019
Em quan hệ với ba người trong một tháng và hiện có thai được 6 tuần. Xin hỏi làm sao để biết bố đứa trẻ là ai? (Như).
Bé trai cao thêm 29 cm sau hai năm tiêm hormone tăng trưởng
20:59:45 12/06/2019
Con trai chị Loan thấp hơn nhiều bạn bè cùng trang lứa. Chị đưa con đi khám dinh dưỡng một thời gian dài vẫn không cải thiện. Năm 13 tuổi, bé bắt đầu điều trị bằng hormone tăng trưởng tại Bệnh viện Nguyễn Tri Phương, sau hai năm tăng th...
Bác sĩ sản phụ khoa gốc Việt nhận Huân chương Australia
20:49:55 12/06/2019
Từ một chàng trai chỉ biết một từ kangaroo, Quang Phu Ho trở thành bác sĩ được nhận huân chương có công đóng góp cho xã hội của Australia.
Cụ ông 71 tuổi ngã bất tỉnh ngay cửa bệnh viện
20:07:20 12/06/2019
Vừa vào đến sảnh bệnh viện, cụ ông ngã lăn bất tỉnh, ngừng thở. Bác sĩ phát lệnh báo động cấp, giành lại tính mạng ông sau 4 phút.
Sẹo như con đỉa trên cổ cô gái trẻ vì "thầy lang" bôi thuốc nhầy, đốt hương quanh cổ
18:30:05 12/06/2019
Cô gái trẻ 31 tuổi được đưa đến bệnh viện Nội tiết Trung ương khám trong tình trạng nhiễm trùng, loét vùng cổ nghiêm trọng do chữa bướu cổ thầy lang.
Cứu sống bệnh nhân quốc tịch Campuchia bị xuất huyết đa cơ quan rất nặng
18:27:16 12/06/2019
Ngày 12/6, thông tin từ Bệnh viện Đa khoa Trung ương Cần Thơ cho biết, bệnh viện này vừa cấp cứu thành công cho bệnh nhân là Ro Ky Yah, 21 tuổi quốc tịch Campuchia.
Tăng cường hợp tác phòng, chống dịch bệnh từ động vật sang người
17:54:34 12/06/2019
Hôm nay (12/6) tại Hà Nội, Bộ NN&PTNT tổ chức Diễn đàn Một sức khỏe thường niên 2019. Tại diễn đàn, các đại biểu thống nhất nhận định, cần tăng cường hợp tác liên ngành, liên Chính phủ trong việc lồng ghép các chương trình phòng chống d...
Lái xe ngoài đường giữa thời tiết nắng nóng đỉnh điểm như lúc này, ai cũng cần nắm rõ loạt lưu ý để tránh bị sốc nhiệt
17:26:23 12/06/2019
Việc lái xe trong điều kiện thời tiết nắng nóng khiến cơ thể của chúng ta nhanh kiệt sức, mệt mỏi và không đủ tỉnh táo xử lý các công việc khác.
Dấu hiệu người bị tiểu đường có thể đột quỵ do nắng nóng
17:25:09 12/06/2019
Vào mùa hè nắng nóng, những bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường có rất nhiều nguy cơ ảnh hưởng đến sức khỏe như đột quỵ, hạ đường huyết, ngộ độc ceton acid...
0 nhận xét:
Đăng nhận xét