Chỉ có bún trắng, vài con ốc béo ngậy cùng một miếng cà chua, hành lá, tía tô, nước dùng mà những quán bún ốc này đã gây thương nhớ cho biết bao nhiều người.
Nếu ở Hà Nội mà chưa đến những quán ốc này thì đừng cho mình là người sành ăn nhé!
Chỉ có bún trắng, vài con ốc béo ngậy cùng một miếng cà chua, hành lá, tía tô, nước dùng mà những quán bún ốc này đã gây thương nhớ cho biết bao nhiều người. Nếu ở Hà Nội mà chưa đến những quán ốc này thì đừng cho mình là người sành ăn nhé!
1. Quán bún ốc cô Huê
Những người mê bún ốc gia truyền với nước dùng chua thanh dịu, hương thơm nhẹ nhẹ của dấm bỗng chắc hẳn sẽ biết đến bún ốc cô Huê. Hơn 20 năm bán bún ốc ở Hà Nội, nhiều khách quen, nghiện vị bún ốc của cô đến độ vẫn theo cô từ khi còn là gánh hàng rong cho đến khi chuyển về ngõ Nhà Chung và nay là Đặng Dung.
Quán bún ốc cô Huê bán chỉ hai loại là ốc to và ốc nhỏ
Gánh bún này bán 2 loại là ốc to (ốc nhồi), ốc nhỏ (ốc vặn) và tuyệt nhiên chỉ có ốc thôi chứ không cho thêm đâu hay thịt bò như những quán khác. Có lẽ, đó cũng chính là lý do khiến nước dùng của quán không bị tạp mùi như những quán chuyên ốc thập cẩm.
Trước kia, khi chưa quá nổi tiếng, ốc to được cô Huê xếp quanh chiếc hũ sành da lươn đựng nước chấm bún ốc nguội, chỉ khi có khách thì mới khêu thôi, còn ốc nhỏ thì được khêu sẵn. Nhưng từ ngày quán ốc của cô được nhiều người biết đến, lượng khách ghé thăm đông hơn thì cô chuẩn bị sẵn cả hai loại ốc này tránh để khách hàng phải chờ đợi lâu.
Quán bún cô Huê vô cùng đơn giản và mộc mạc, chỉ vài sợ bún trắng, vài con ốc béo ngậy, một ít cà chua, hành lá, tía tô, chút mắm tôm…mà tạo nên một hương vị hài hòa, thơm dịu khiến thực khách không khỏi nao lòng. Đặc biệt là nước dùng ở đây có vị chua nhưng không ngắt, cay nhẹ nên khi ăn ta sẽ cảm nhận rõ được vị thanh của nước, vị tê tê của ớt, vị chua thơm của dấm bỗng, chút đậm đà của mắm tôm.
Ngoài bún ốc nóng, ở đây còn có món bún ốc nguội ăn khá ổn. Nhiều người sành ăn nhận xét rằng, khi con gái, con rể của cô Huê bán thay mẹ, nước dùng của quán không đều tay, có lúc bị chua gắt quá. Như thế mới biết bàn tay của người chủ quán ốc này mới đặc biệt đến mức nào. Giá bún ốc ở đây dao động từ 20-40 nghìn đồng, tùy vào loại ốc to hay ốc nhỏ. Một tháng nghỉ hai ngày vào mùng 1 và ngày rằm.
2. Bún ốc cô Huệ
Quán bún ốc cô Huệ nhỏ xíu nằm ngày đoạn đường Siêu giao với Hàng Giầy. Nếu tính thời gian hoạt động thì quán bún này đã có thâm niên 30 năm rồi, vì trước kia gánh bún ốc của cô chỉ là hàng rong. Cô Huệ cho biết tất cả những nguyên liệu để làm món bún ốc này đều được cô chuẩn bị từ Khoái Châu, Hưng Yên, rồi cùng 5 người con chở lên phố từ tinh mơ để kịp bán ca sáng cho dân phố thị ăn sáng, đi làm.
Quán bún ốc có thâm niên 30 năm, được rất nhiều người yêu thích
Bún nhà cô Huệ
có hai món chính là bún ốc nóng và món ốc nguội, tùy khẩu vị của từng người mà khách sẽ yêu cầu ốc to, ốc nhỏ hay ốc lẫn. Bát bún nóng thì đúng chất truyền thống, chỉ mộc mạc mỗi thịt ốc, cà chua và rau thơm. Thế mà bát bún đậm đà, thơm ngon đến tận thìa nước cuối cùng.
Còn món bún ốc nguội thì ăn rất vừa miệng bởi ngay từ đầu khi vào nghề cô bán món bún ốc nguội. Những con ốc thơm ngon ăn cùng nước ốc luộc, nước ninh xương với dấm bỗng và ớt chưng có cảm giác vừa mát vừa cay cay vừa chua chịu, quả thực đây sẽ là món ăn ngon cho ngày hè mát mẻ. Nước chấm bún ốc nguội được cô đựng tiêng vào chum da lươn, múc bằng muỗng tre, chỉ nhìn thôi đã thấy ngon rồi.
Chính vì hương vị thơm ngon độc đáo mà khách cứ truyền tai nhau mà đến, chẳng cần phải quảng cáo gì. Cô Huệ cho biết thêm, hàng ngày cứ từ 5 giờ sáng đến 3 giờ chiều, ngày nào cô cũng bán hết veo 6 tạ ốc. 30 năm trong nghề, tô bún của cô Huệ vẫn chất phát và mộc mạc như thế, cho dù bán cho khách Tây hay khách Ta thì cũng chỉ 20 – 30 ngàn/bát. Vì lẽ đó mà nếu ai đã thử ăn một lần thì đều nhớ mãi.
3. Bún ốc Lương Ngọc Quyến
Bún ốc Lương Ngọc Quyến (Hay còn gọi là quán ốc Cô Giang) có tuổi nghề 13 năm. Đây vốn là một trong những món ăn ngon rất đình đám ở thủ đô Hà Nội. Và vào tháng 5 vừa qua, khi host của chương trình Anthony Bourdain: Parts Unknown đã ghé đến đây để thưởng thức món bún ốc, quán còn nổi tiếng gấp đôi, gấp 3 trước đây.
Quán ốc Lương Ngọc Quyến có hương thơm nhẹ nhàng, chua thanh và vị ngọt của ốc
Khi thưởng thức món bún ốc ở đây, vị đầu bếp đã phải thốt lên rằng: “”Thật kì diệu, nước dùng cay với cà chua, rau thơm, bún và ốc tươi” Đây có lẽ cũng là điều dễ hiểu vì mỗi bát bún đều được cô Giang chăm sóc cẩn thận, tự tay lựa từng nguyên liệu cho đến cách chế biến.
Quán bún ốc cô Giang là quán ăn cổ truyền của Hà Nôi, ngoài ốc, quán còn có thêm cả thịt diềm thăn lợn có nạc có gân, ăn giòn giòn sần sật mà chẳng quán nào có.
4. Quán bún ốc Cô Thêm
Với người sành ăn, nếu muốn thưởng thức món bún ốc hương vị đậm chất cổ truyền thì nhất định phải đến hàng bún ốc cô Thêm trên phố Hàng Chai. Dù biết rằng để được ăn bát bún ốc ở đây phải loay hoay tìm chõ gửi xe, tự lựa chỗ ngồi. Quán bún ốc của cô Thêm tuy nhỏ nhưng tấp nập khách, nếu ngồi trong nhà, bạn chỉ có thể ăn “bưng”, nghĩa là cứ trực tiếp bưng tô bún trên tay rồi thưởng thức. Nếu muốn ngồi bàn ghế, bạn có thể uống trà, nước của những hàng gần đó.
Nếu muốn thưởng thức món bún ốc hương vị đậm chất cổ truyền thì nhất định phải đến hàng bún ốc cô Thêm
Cho đến nay, quán bún này đã có thâm niên hơn 25 năm, chỉ bán duy nhất là món ốc nóng với thành phần tối giản vô cùng bao gồm bún trắng, ốc to, ốc nhỏ, hành, rau rồi được chan đều thứ nước dùng dậy mùi ốc, bát bún ốc có vị chua thanh dịu dàng điểm thêm vài miếng cà chua. Vì hấp dẫn là thế nên dù không có giò, không có thịt nhưng thực khách vẫn có thể “đánh bay” tô bún nhanh chóng.
Theo Amthuc365
Tin mới nhất
Những món ăn ngon đê mê chẳng bao giờ tiếc công làm
07:33:03 23/10/2019
Mỗi món ăn dưới đây không chỉ có hương vị thơm ngon, đẹp mắt mà còn đầy đủ chất dinh dưỡng nữa. Hãy học cách chế biến và thiết đãi cả gia đình vào dịp cuối tuần bạn nhé!
Chuột đồng chiên mắm, nghe thì ghê nhưng ăn là mê
07:29:13 23/10/2019
Chuột đồng là một trong những nguyên liệu làm ra nhiều món ăn ngon như chuột nướng, chuột kho, chuột chiên…
Tiết lộ bí quyết làm bún thịt nướng của 6 cửa hàng nổi tiếng Sài thành
07:14:33 23/10/2019
Bún thịt nướng đã chẳng còn xa lạ đối với người dân Sài Gòn nói riêng và người dân miền Nam nói chung. Cùng với amthuc365.vn khám phá bí quyết làm bún thịt nướng đốn tim thực khách cả 3 miền của những cửa hàng trứ danh đất Sài thành.
Điểm mặt 10 món bánh ngọt Việt Nam hấp dẫn không kém gì "hàng ngoại"
07:11:26 23/10/2019
Ngày nay, các món bánh ngọt hấp dẫn của nước ngoài đang du nhập vào trong nước ngày một mạnh mẽ.
Đu đủ ngâm mắm
07:06:14 23/10/2019
Đủ đủ thái sợi, ngâm mắm đường, có thể dùng như món ăn kèm trong bữa cơm hàng ngày.
Điểm danh các món hải sản “sang chảnh” chỉ dành riêng cho giới thượng lưu
06:54:28 23/10/2019
Bên cạnh các món hải sản quen thuộc như cá, tôm, cua, ghẹ, ốc, ngao, sò,...
Bí quyết cho món kim chi Hàn Quốc chuẩn điểm 10
06:47:05 23/10/2019
Chỉ cần bỏ ra 30 phút, bạn đã có thể làm được 1 hộp kim chi giòn ngon đúng điệu rất thích hợp ăn với đồ nướng cho đỡ ngán hoặc dùng trong những bữa cơm hàng ngày.
Cách làm mì xào bò thơm ngon đúng điệu
06:44:31 23/10/2019
Mì xào nóng hổi, đậm đà với đầy đủ thịt rau là món ngon hấp dẫn cho cả gia đình vào bữa sáng. 3 món mì xào vừa ngon vừa lạ dưới đây đảm bảo ai ăn cũng nghiền.
Cách làm đùi gà rim tiêu ngon khó cưỡng
06:42:44 23/10/2019
Thịt gà ngọt thơm hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của tiêu đen nghĩ thôi đã thấy ứa nước miếng rồi.
Mì xào xúc xích đơn giản cho bữa sáng
06:39:36 23/10/2019
Thêm một bữa sáng ngon miệng cho bạn với vài bước đơn giản, các bạn cùng tham khảo nhé!
Gà chiên giòn xốt cay thơm ngon đưa cơm
06:33:26 23/10/2019
Cùng đổi vị món gà hàng ngày với món gà chiên giòn xốt cay với Tapchinaungon nhé! Đảm bảo sẽ là món ăn làm hài lòng cả gia đình bạn đó!
Cách nấu thịt bò sốt vang thơm lừng cho bữa tối
21:18:25 22/10/2019
Thịt bò sốt vang là món ăn ngon, hấp dẫn nhưng lại thường không được nhiều người lựa chọn để chế biến ở nhà bởi nấu nó khá kỳ công. Vậy hãy học ngay công thức nấu món bò sốt vang ngon, đơn giản, tiết kiệm thời gian dưới đây nhé!
7 loại thực phẩm ăn cùng thịt bò thêm bổ dưỡng
21:04:41 22/10/2019
Bác sĩ Phan Mỹ Hạnh, Bệnh viện Đa khoa Tâm Trí Sài Gòn cho biết thịt bò giàu đạm, béo, sắt, kẽm và các vitamin B. Thịt bò tính ấm có tác dụng bồi bổ cho cơ thể.
Tự làm Pate gan thơm ngon bổ dưỡng ngay tại nhà
20:32:50 22/10/2019
Pate gan lợn là món ăn thường được dùng cho bữa sáng kèm với bánh mì hoặc xôi nóng. Tuy nhiên, nhiều người e ngại khi mua pate ngoài vì sợ không an toàn.
Bí quyết làm món takoyaki ngon nhất thế giới của người Nhật
20:30:38 22/10/2019
Chỉ với một số nguyên liệu đơn giản như bột mì và bạch tuộc, người Nhật đã sáng tạo ra takoyaki, một trong những món ăn đường phố nổi tiếng nhất ở xứ hoa anh đào.
Vào bếp làm ngay món chả mắm lạ miệng đưa cơm
20:29:18 22/10/2019
Hôm nay các mẹ cùng Tapchinaungon trổ tài làm món chả mắm thơm ngon ngay tại nhà nhé!
Gà ăn mày bọc bùn nướng - món ăn độc lạ từ Trung Quốc
20:26:01 22/10/2019
Gà ăn mày nổi tiếng Trung Quốc với vị đậm đà, thơm mùi lá sen nhẹ được chế biến theo cách độc nhất vô nhị. Đầu bếp dùng bùn đất phủ lên con gà và cho vào lò nướng.
Gợi ý 3 hộp cơm trưa ngon - đẹp - sang cho dân công sở
20:20:47 22/10/2019
Nếu vẫn chưa biết chế biến món gì mang đi làm mỗi ngày, bạn có thể tham khảo 3 thực đơn vừa ngon, đẹp lại sang chảnh khiến đồng nghiệp kế bên cũng tranh nhau nếm thử sau đây.
Cách nấu cháo cá hồi chuẩn dinh dưỡng cho bé
20:19:51 22/10/2019
Cá hồi không chỉ là món ăn ngon, mà còn tốt cho sức khỏe bởi chứa nhiều dưỡng chất như: Omega 3, Protein, Vitamin và khoáng chất. Chính vì vậy, cá hồi được coi là thực phẩm giàu dinh dưỡng cho trẻ em.
Tuyệt chiêu kho ba chỉ ngon mềm đưa cơm
20:16:23 22/10/2019
Món thịt ba chỉ kho chắc hẳn không còn lạ với mỗi gia đình Việt, là món ăn ngon đơn giản lại dễ làm. Các bạn có thể tham khảo cách chế biến dưới đây để nấu cho gia đình mình nhé!
Thịt xào mắm ruốc đậm vị ngon cơm
20:07:58 22/10/2019
Mỗi bữa ăn lại làm các chị em đau đầu khi chọn món, vì vậy mà món ngon mỗi ngày luôn đồng hành cùng chị em để có những bữa cơm thơm ngon bổ dưỡng.
Tìm hiểu ý nghĩa của xôi ngũ sắc – Đặc sản núi rừng Tây Bắc
20:04:04 22/10/2019
Xôi ngũ sắc là món ngon đặc sản của núi rừng Tây Bắc. Bằng các thứ lá cây rừng và gạo nếp nương, người miền núi Tây Bắc đã sáng tạo ra một món ăn vô cùng đẹp mắt và độc đáo.
Nhà hàng nặng mùi ở Mỹ, chỉ phục vụ các món ăn từ tỏi
19:59:51 22/10/2019
Một nhà hàng ở Los Angeles (Mỹ) nổi tiếng vì chuyên phục vụ các món ăn từ tỏi. Thực khách đến đây thưởng thức món ăn nói rằng phải mất 3 ngày cơ thể mới bay hết mùi.
Bánh rán đặc sản nước Mỹ có gì đặc biệt?
19:52:18 22/10/2019
Donut là một kiểu bánh rán được ưa chuộng tại Mỹ. Trong đó, Los Angeles là nơi tiêu thụ loại bánh này lớn nhất xứ cờ hoa.
Tìm hiểu cách làm món ngon bún chả Hà Nội
19:47:29 22/10/2019
Bún chả là món ăn Hà Nội, ở một phương diện nào đó khá tương tự món bún thịt nướng Huế. Nó là món ăn dân dã nhưng lại mang nét đặc trưng của Hà Nội.
Bánh giầy truyền thống của dân tộc Việt
19:39:40 22/10/2019
Bánh giầy (có người viết là bánh dầy hay thậm chí bánh dày) là một loại bánh truyền thống của dân tộc Việt nhằm thể hiện lòng biết ơn của con cháu đối với cha ông và đất trời xứ sở.
0 nhận xét:
Đăng nhận xét