Cá chạch lấu nấu canh chua ngon không thua bất kỳ loại cá nào khi chế biến món ăn này. Ở vùng Đồng Tháp, Kiên Giang, … người ta còn đem cá chạch lấu nướng bẹ chuối hột.
Dưới những dòng sông, con rạch ở miền Tây Nam bộ có nhiều loại cá chạch: Cá chạch đất màu nâu đen, đuôi có những chấm đỏ nhạt, dân gian còn gọi là cá chạch sông; ngoài ra có cá chạch lửa và cá chạch lấu.
Cá chạch lấu có màu sắc sặc sỡ hơn cá chạch đất, nhưng cũng không có quá nhiều vằn vện và sắc đỏ như cá chạch lửa. Cá chạch lấu cũng lớn hơn cá chạch đất, trong dân gian gian có người đã bắt được cá chạch lấu dài gần thước tây. Tuy vậy, số này nay trở nên rất hiếm trong tự nhiên. Cá chạch lấu thường sinh sống ở môi trường nước ngọt và lợ nhạt. Chúng có hàng gai nhọn trên lưng, miệng nhọn. Thức ăn chủ yếu của cá là thức ăn tươi sống như cá, giáp xác, côn trùng sống đáy sông, rạch, ao đìa.
Cá chạch lấu
Trong dân gian, người ta thường bắt được cá chạch lấu từ việc đặt vó, giăng lưới, đặt lọp, … Theo kinh nghiệm của người miền quê thì thịt cá chạch lấu thơm ngon và có giá trị dinh dưỡng cao nên rất được ưa chuộng. Người ta có thể đem chạch lấu làm sạch, kho với nghệ, hoặc đậu đen, vừa là món ăn, vừa nên thuốc. Cá chạch lấu nấu canh chua ngon không thua bất kỳ loại cá nào khi chế biến món ăn này. Ở vùng Đồng Tháp, Kiên Giang, … người ta còn đem cá chạch lấu nướng bẹ chuối hột.
Có hai cách để thực hiện nhưng không khác nhau là mấy. Nếu muốn ăn món nướng mọi thì cá chạch lấu để nguyên con, không cần làm sạch nhớt, ngược lại thì vuột cá trong tro bếp cho sạch, rửa lại bằng nước lã, để ráo, sau đó đâm muối ớt ướp cho cá thấm rồi mới nướng.
Cá chạch nướng bẹ chuối
Bẹ chuối xiêm, nhất là bẹ chuối hột càng tốt cắt ngoài vườn đem về, ốp cá chạch vào bên trong hoặc để trên bẹ chuối cũng được. Bếp than hồng chuẩn bị sẵn, để bẹ chuối có sẵn cá chạch lên trên. Sức nóng sẽ làm cho nước bẹ chuối chảy ra và thấm dần vào mình cá. Đến khi bẹ chuối cháy sém cũng là lúc chạch khô và chín vàng rất thơm ngon.
Cá chạch lấu nướng bẹ chuối thường ăn kèm với rau rừng, chấm nước mắm me hoặc muối ớt vắt chanh, …
Dân gian truyền tai nhau rằng, chính chất nước từ bẹ chuối hột kết hợp với cá chạch sẽ tạo nên giá trị dinh dưỡng lại có tác dụng tăng cường sinh lực cho các “đấng mày râu”. Sự thật không biết khoa học chứng minh thế nào, nhưng dân gian vẫn ưa thích và món cá chạch lấu nướng bẹ chuối là mồi ngon được dùng đãi đằng bè bạn hay khách phương xa mỗi khi có dịp tao ngộ.
Theo Dân Việt
Tin mới nhất
Về Cửa Lò ăn cá thu nướng than hồng
07:51:20 28/10/2019
Nếu có dịp về du lịch và thưởng thức ẩm thực ở xứ Nghệ, du khách không nên bỏ qua món cá thu nướng than hồng ở Cửa Lò khá nổi tiếng ở vùng đất hiếu khách này.
Thưởng thức hàu xối mỡ ở Hòn Đá Bạc
07:23:06 28/10/2019
Con hàu được chế biến thành nhiều món ăn ngon và nổi tiếng như: cháo hàu, hàu chiên giòn… Nhưng với người dân xứ biển Cà Mau, con hàu thường được nướng trên bếp than hồng rồi xối mỡ hành đã phi sẵn lên, dân gian kêu là món hàu xối mỡ ha...
Thưởng thức cá bò gù nướng
06:51:21 28/10/2019
Từ thành phố, nhỏ bạn thời học trường làng về quê ăn giỗ. Mình nói với nó, giỗ xong chiều tới nhà tao nghen.
Đến biển Nam Du thưởng thức cháo nhum
06:48:34 28/10/2019
Con nhum (hay còn gọi là cầu gai, nhím biển) là sản vật biển quen thuộc đối với người dân hải đảo Nam Du.
"Vét nồi" với gà kho nén ngày mưa
06:45:33 28/10/2019
Đà Nẵng những ngày mưa, tiết trời se lạnh, bỗng thèm nồi thịt gà kho nén cùng tiêu ớt thật cay, ăn với cơm nóng hổi cho vơi nỗi nhớ quê nhà.
Bánh bao – thức quà giản đơn khi gió đông về!
06:38:17 28/10/2019
Khi đất trời chuyển lạnh, những cơn gió mùa đầu tiên chạm ngõ Hà Nội cũng là lúc người ta thấy nhơ nhớ những chiếc lồng hấp ăm ắp khói ven đường mỗi sớm mai đi học, đi làm hay chiều tan tầm…
11 món ngon Quảng Trị không thể bỏ qua
06:35:28 28/10/2019
Những ai đi qua mảnh đất từng hứng chịu nhiều bom đạn thời chiến tranh đều không thể bỏ qua những món ngon đặc trưng nơi đây như thịt trâu lá trơng, bắp hầm, lòng sả, cháo vạt giường, bún hến…
Cá lóc đồng hấp đọt bí khi trời se lạnh
06:32:58 28/10/2019
Khi gió bấc se lạnh, bên nồi cơm gạo mới nóng hổi, mấy khứa cá lóc đồng kho nước cơm đặc sánh và đĩa cá hấp đọt bí sẽ khiến lòng người ấm lại.
Chả trâu cuốn lá bưởi nướng - đặc sản ẩm thực Hòa Bình
21:02:04 27/10/2019
Thịt trâu được giới ẩm thực biết đến với các món ăn như: thịt trâu xào rau muống, thịt trâu nấu lá lồm, thịt trâu khô… nhưng với anh Hiếu Mường, một người chuyên nghiên cứu về văn hóa Mường ở Hòa Bình lại có lối chế biến khá lạ, đó là c...
Món cá chỉ vàng nướng muối ớt ở vùng quê Rạch Giá
20:16:59 27/10/2019
Dù xa quê đã lâu, mỗi lần ra chợ bắt gặp người bán cá chỉ vàng, tôi lại nhớ về món ăn này ngày xưa do má tôi chế biến. Nhưng duy chỉ có mùi thơm, vị ngọt của món cá chỉ vàng nướng muối ớt là như đã ăn sâu vào ký ức của tôi lúc nào không...
Bún mắm nêm - món dân dã mùa mưa ở Phan Rang
20:12:38 27/10/2019
Chỉ cần một lần thưởng thức bạn sẽ thấy khó quên với món bún mắm nêm đặc trưng của vùng đất Phan Rang (Ninh Thuận) đầy nắng và gió.
Cách làm bò sốt mè thơm mềm cho bữa tối
20:10:12 27/10/2019
Với món bò sốt mè này gia đình bạn sẽ có bữa cơm đầy đủ dinh dưỡng và rất ngon nữa. Từ những nguyên liệu đơn giản, ngay hôm nay bạn cũng có thể trổ tài cách làm món ngon này tại nhà.
Đông về nhớ bánh cuốn Hà Nội
20:03:37 27/10/2019
Bánh nóng, nước chấm ngon, mùi hương gạo mới, hành phi vàng, cọng mùi xanh nõn và hơi ấm nồi tráng bánh... là quá đủ cho một ngày gió mùa đầu đông.
Thèm cá măng kho mẳn
20:01:33 27/10/2019
Tháng 9 âm chưa có mưa phùn để những kẻ xa nhà nhớ về bếp ấm. Những cơn mưa chợt thưa chợt nhặt mùa này ở miền Trung cũng làm cho khối người tha hương ngẩn ngơ nhớ về những bữa cơm quê với đĩa rau luộc, nồi cá kho.
Mẹ đảm Sài Thành nấu mâm cơm cuối tuần ngon đẹp hết nấc chỉ ngắm đã mê
19:36:04 27/10/2019
Với 4 món chính và 1 món tráng miệng, mâm cơm này thực sự không khó để học làm theo đâu, các mẹ hãy thử nhé!
Tận dụng cơm nguội, làm bánh gạo chiên ăn ngon hết biết!
19:32:51 27/10/2019
Thay vì tận dụng cơm nguội để làm món cơm chiên quen thuộc thì với công thức làm bánh gạo dưới đây bạn sẽ có ngay được những chiếc bánh gạo mềm ngon nóng hổi siêu ngon!
Học ngay cách làm chả giò chay giòn ngon cực đỉnh của mẹ Liên Ròm
19:30:28 27/10/2019
Thay vì dùng khoai môn, đậu xanh hay đậu hũ để làm chả giò chay như các mẹ vẫn thường thấy, hôm nay hãy thử học Blogger Liên Ròm cách làm chả giò chay dùng đậu gà nhé!
Không thể bỏ qua chân giò xào lăn, ăn với gì cũng ngon!
19:27:05 27/10/2019
Món chân giò xào lăn có lớp da vàng giòn, thịt mềm hòa với cốt dừa beo béo, mùi sả thơm lừng, làm món ăn cơm, bún, bánh mì hay món nhắm đều rất tuyệt.
Dừng chân bản Đồn ăn bánh củ chuối
19:22:14 27/10/2019
Khách vãng lai trên quốc lộ 3 đi Thái Nguyên, Bắc Kạn, Cao Bằng hẳn sẽ tò mò khi bên dòng sông Cầu đoạn qua bản Đồn, huyện Chợ Mới, Bắc Kạn có khá nhiều quầy hàng mời dừng chân với một đặc sản khá lạ lùng: bánh củ chuối!
Thưởng thức lẩu cá tra nấu với trái quách
19:19:19 27/10/2019
Chúng ta từng thưởng thức qua nhiều món lẩu cá, có loại nấu với me, với bần, khế; có loại nấu với lá giang, cơm mẻ, măng chua…
Vị đắng mê hoặc của gỏi sầu đâu vùng Châu Đốc
18:46:30 27/10/2019
Về An Giang mùa nước nổi và ghé vùng biên Châu Đốc, đừng quên thử món gỏi sầu đâu có vị hơi đắng. Người miền Tây thường làm món gỏi này với khô cá lóc hoặc cá sặc.
Gỏi cuốn ốc đắng, món ngon đồng bằng miền Tây
18:43:46 27/10/2019
Những ai sinh ra và lớn lên nơi đồng đất miền Tây chắc hẳn không xa lạ gì với con ốc đắng. Và món món gỏi cuốn ốc đắng dân dã đã gắn chặt với ký ức tuổi thơ của bao người dân vùng quê nơi đây.
Ốc bươu nướng lá chanh đã ăn là mê
18:41:33 27/10/2019
Ốc bươu là loài ốc đặc hữu ở ao hồ, ruộng nước, sông đầm. Ốc có màu đen, vỏ ốc cứng, to bằng năm đầu ngón tay chụm lại.
Thưởng thức thịt bò thả ga tại 5 nhà hàng ở TP.HCM
18:28:32 27/10/2019
Cuối tuần, nếu có thời gian rảnh, bạn đừng ngần ngại tụ tập, nhâm nhi thịt bò tươi tại 5 địa chỉ dưới đây.
Những món ngon phải thử khi về Bảy Núi
18:25:22 27/10/2019
Đến với vùng Bảy Núi, du khách không chỉ được tham quan những di tích văn hóa lịch sử hào hùng, cảnh đẹp thiên nhiên núi rừng hoang sơ, hùng vĩ, mà còn được thưởng thức những món ăn đặc sản dân dã thơm ngon, độc đáo...
Học làm cơm niêu thịt ba chỉ, trứng cút ăn kèm rau cải
17:39:05 27/10/2019
Cơm được nấu trong niêu có hương vị thơm, ăn kèm với ba chỉ heo và trứng cút chiên giòn mang lại bữa ăn mới mẻ, lạ miệng hơn cho các thành viên trong gia đình.
Sushi cá hồi bộ não khiến tín đồ ẩm thực cũng phải rợn người
17:33:21 27/10/2019
Nếu đang tìm kiếm ý tưởng đồ ăn cho lễ Halloween, bạn có thể học theo công thức đơn giản dưới đây để tạo ra món sushi như bộ não độc đáo đãi gia đình, bạn bè.
Mực chiên nguyên con giòn rụm, hấp dẫn thực khách mê hải sản
17:18:45 27/10/2019
Không chỉ có cơm gà Hải Nam trứ danh, Singapore còn hấp dẫn thực khách bởi những món hải sản độc đáo như món mực chiên nguyên con ăn kèm xôi dừa.
Món bánh kẹp nướng mặn hút khách ở Hàn Quốc
17:09:22 27/10/2019
Đến với thành phố Busan, thực khách có thể thưởng thức món bánh mì nướng kẹp thịt, phô mai được giới trẻ Hàn Quốc ưa thích.
Cách ướp đơn giản cho món bún gà nướng sả bao ngon
17:03:48 27/10/2019
Hương vị đậm đà từ gà nướng kết hợp với độ tươi mát của rau sống, giá đỗ và bún tươi sẽ mang lại cho gia đình bạn món bún gà nướng sả thơm lừng, hấp dẫn trong từng miếng cắn.
Bí mật dùng sáp ong nóng làm chín cá của nhà hàng hạng sang
16:57:43 27/10/2019
Thay vì chế biến theo cách thông thường, một nhà hàng hạng sang ở Áo đã dùng sáp ong nóng làm chín cá, tạo hương phấn hoa tinh tế, giúp thịt cá chín mềm, không cháy.
Sai lầm các bà nội trợ cần tránh trong chế biến thịt
16:00:57 27/10/2019
Một số cách sơ chế, ướp hoặc trong quá trình nấu nướng có thể làm mất dinh dưỡng của món thịt, các bà nội trợ cần lưu ý.
Đến Cát Bà thưởng thức đặc sản vùng núi đá
15:39:30 27/10/2019
Thiên nhiên đa dạng và tuyệt đẹp của Cát Bà đã phú cho nơi này những đặc sản làm say lòng du khách bốn phương. Những tinh hoa vùng đảo Ngọc như dê núi Cát Bà, gà Liên Minh, khoai sọ Mùn Ốc, cam Gia Luận… đã thưởng thức một lần sẽ thật k...
Hao cơm với vịt kho sả ớt ngày mưa
15:34:32 27/10/2019
Ngồi bó gối ngó trời mưa dầm dề, thiệt chỉ muốn tơ hào tới món vịt kho sả ớt, món ăn rất đưa cơm, vừa ăn vừa hít hà cay cay, ấm ấm…
Ngọt sao món cá điêu hồng sốt bún tàu
15:27:31 27/10/2019
Cá điêu hồng, dân gian có vùng còn kêu là cá diêu hồng hay cá rô phi đỏ. Có lẽ bắt đầu từ hình dáng gần gióng cá rô với bộ vảy lấp lánh ánh hồng nên người miền quê mới kêu như vậy.
Đùi gà bó xôi
15:11:01 27/10/2019
Xôi bên ngoài giòn tan, thịt gà bên trong chín mềm, thấm đẫm gia vị, ăn kèm tương ớt và mỡ hành thơm lừng.
Than tre đá xay - thức uống xấu xí mùa Halloween
15:08:47 27/10/2019
Cốt dừa, hương xoài kết hợp với tinh chất than tre tạo nên ly đồ uống màu đen lạ mắt.
Mẹ đảm mách cách làm mì xào giòn ngon bất bại, cả nhà ăn gật gù khen
15:05:04 27/10/2019
Món mì xào giòn muốn ngon và đẹp mắt phải làm đầy đủ các bước và lưu ý một vài điều nho nhỏ.
Cuối tuần thưởng thức 4 món lẩu lạ miệng tuyệt ngon "ăn muốn cạn nồi"
15:02:14 27/10/2019
Những món lẩu với chút nguyên liệu được biến tấu sẽ giúp cả nhà đổi vị trong ngày cuối tuần.
Thêm chút nước này, ngao sẽ sạch bong, không còn chút sạn cát
14:58:55 27/10/2019
Chỉ cần thực hiện một vài bước đơn giản, bạn có thể loại bỏ hoàn toàn cát bám lại trong ruột ngao.
Chỉ 30 phút có ngay 4 món bún, phở ngon ngất ngây cho sáng cuối tuần
14:55:55 27/10/2019
4 món bún phở dưới đây sẽ giúp các mẹ đổi bữa ăn sáng thật hấp dẫn cho cả nhà trong sáng cuối tuần.
Ức gà chế biến kiểu này sẽ mềm ngọt tuyệt ngon, cả nhà vừa ăn vừa tấm tắc
14:53:00 27/10/2019
Nhiều người rất ngại nấu và thậm chí là không thích ăn ức gà, vì phần thịt này khá khô và khó chế biến. Chỉ với một chút sáng tạo, chúng ta sẽ có ngay món ức gà ngon tuyệt, ăn mãi không chán.
Gái đảm Thái Bình khoe món cốm xào dừa, nhìn thôi đã thấy thèm thuồng
14:50:42 27/10/2019
Gió mùa bắt đầu về, còn gì tuyệt hơn khi ngồi nhâm nhi tách trà với món cốm xào dân dã trong tiết trời se lạnh.Có thể bạn quan tâm
Căn bệnh 'sát thủ' cả triệu người Việt mắc, dấu hiệu ban đầu chỉ là khát nước
Khát nước liên tục, sụt cân bất thường, mệt mỏi, đi tiểu thấy kiến bu quanh bãi nước tiểu ... là những dấu hiệu cảnh báo bạn đã mắc căn bệnh cực kỳ nguy hiểm là đái tháo đường.
Giăng câu kiểu mới độc đáo không ngờ dính nhiều cá tra, làm chảo cá tra kho tiêu
Hôm nay 3 chị em rủ nhau ra bờ kênh gần nhà câu cá kiểu mới, móc lưỡi câu và dây vào cái chai nước và thả trên kênh.
Nàng dâu khôn ngoan biết chọn bố mẹ chồng cho mình
Có câu chọn chồng chứ không chọn mẹ chồng. Đó là quan điểm của không ít người khi lựa chọn bạn đời, để nói rằng trong mối quan hệ gia đình, rõ ràng chồng mới là người quan trọng nhất. Thế nhưng, với nhiều cô gái thông minh, họ luôn biết...
"Điểm mặt" tên tuổi lớn sắp bị Kiểm toán Nhà nước “sờ gáy"
Hàng loạt dự án “khủng”, doanh nghiệp lớn vừa được Kiểm toán Nhà nước đưa vào danh sách kiểm toán năm 2020.
Kristen Stewart “nam tính” ra phố sau ồn ào hẹn hò bạn gái đồng giới
Kristen Stewart ăn mặc nam tính cùng một người bạn ra phố đến lớp karate ở Los Angeles sau ồn ào hẹn hò bạn gái đồng giới.
Phụ nữ Trung Quốc bị bán sang Anh làm gái : Phải tiếp hơn 10 đàn ông mỗi ngày
Nhiều phụ nữ Trung Quốc đến Anh thông qua các đường dây buôn người cảm thấy đồng cảm và nhìn thấy chính mình trong thảm kịch 39 di dân chết trong xe container ở thị trấn Grays, hạt Essex mới đây.
Kawasaki Ninja ZX-25R trở thành ông vua tốc độ mới trong phân khúc 250cc
Xe đạt công suất tối đa tới 45 mã lực, vượt trội hơn tất cả các đối thủ trong phân khúc 250cc trên thị trường hiện nay.
Lý Nhã Kỳ: Bạn trai tìm thấy những điểm mình cần ở người con gái khác
Lý Nhã Kỳ nói đã bình tâm sau chia tay bạn trai 9 năm, không còn bận tâm chuyện kết hôn muộn.
Phim ‘Kim Ji Young: Born 1982’ của Gong Yoo và Jung Yoo Mi đứng đầu phòng vé Hàn Quốc ngay tuần đầu tiên ra mắt, vượt mốc 1 triệu khán giả sau 5 ngày
Phim Kim Ji Young Born 1982 của Gong Yoo và Jung Yoo Mi đã có màn ra mắt thành công khi trở thành phim ăn khách nhất tại phòng vé Hàn Quốc tuần qua.
Mất mặt nhà vô địch
Thầy trò HLV Chu Đình Nghiêm vừa đăng quang V-League 2019 đã nhận tin không vui bị truất quyền tham gia các giải đấu cúp thuộc hệ thống của AFC trong năm 2020.
Knet nghẹn ngào chia sẻ khoảnh khắc nhắn nhủ fan của RM (BTS)
BTS đã bắt đầu chặng cuối của world tour Love Yourself: Speak Yourself với 3 concert được tổ chức tại Seoul Olympic Stadium vào 3 ngày 26, 27 và 29/10.
Bích Phương nói gì về sự cố bị khán giả hốt hoảng giật micro tìm con lạc?
Tối 27/10, đang biểu diễn trên sân khấu, Bích Phương bất ngờ bị 1 khán giả nam giật micro để...tìm con.
Thời tiết ngày 28/10: Không khí lạnh gây mưa to và dông ở Bắc Bộ và Trung Bộ
Trung tâm Dự báo Khí tượng Thuỷ văn quốc gia cho biết, sáng sớm 28/10, bộ phận không khí lạnh vẫn đang nén và đẩy rãnh áp thấp mờ di chuyển xuống phía Nam. Do ảnh hưởng của không khí lạnh nén rãnh áp thấp, từ trưa và chiều 28/10, Bắc Bộ...
Xu hướng làm siêu xe ngày càng thực dụng hơn ?
Xu hướng làm siêu xe ngày càng phải thực dụng hơn. Trước kia siêu xe thường bán cho các đại gia, quý tử mê đua xe. Những siêu xe sinh ra hướng đến tốc độ càng nhanh, càng tốt. Tuy nhiên nội thất lại sơ sài đến khó tin
0 nhận xét:
Đăng nhận xét